Kühlen Sie Apfelessig oder lagern Sie ihn in Ihrem Schrank? Sie fragen sich, ob die Flasche in Ihrer Hand noch gut ist? Wie sich herausstellt, kann Apfelessig ewig halten und muss nicht gekühlt werden.
Trinkgeld
Apfelessig sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, fern von Hitze und Sonnenlicht. Bei sachgemäßer Lagerung kann es viele Jahre dauern.
Verfallsdatum des Apfelessigs
Diese beliebte Lebensmittelzutat wird seit der Antike wegen ihres Geschmacks und ihrer Heilkraft verwendet. Es wird aus fermentiertem Apfelwein hergestellt und bietet einen milden Geschmack, der zu Salaten, Fleischgerichten, Grillgerichten, Saucen und Dressings passt. Sie können sogar ein paar Tropfen Zitronenwasser, Smoothies oder Fruchtsäfte hinzufügen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Aber wie lange hält Apfelessig (ACV)? Geht es jemals schlecht oder kann es ewig dauern? Im Gegensatz zu den meisten Lebensmitteln kann dieses Produkt nach dem Verfallsdatum verwendet werden. Tatsächlich könnte es im Laufe der Zeit aufgrund des Fermentationsprozesses, der schädliche Bakterien abtötet, sogar sicherer werden, sagte Dr. Donald W. Schaffner in einem Interview für Good Housekeeping im Juli 2018.
Laut dem Vinegar Institute sind ACV- und Essigprodukte selbstkonservierend und können ewig halten. Milchsäurebakterien (LAB) produzieren eine Art Faser, die als "Mutter" bekannt ist, wenn Apfelessig in Apfelessig umgewandelt wird. Diese natürliche Substanz ist harmlos und weist darauf hin, dass der größte Teil des Apfels intakt geblieben ist, wie Bragg betont.
Apfelessig mit der "Mutter" mag ein seltsames Aussehen haben, aber das bedeutet nicht, dass es schlecht geworden ist. Möglicherweise bemerken Sie goldbraune, fadenförmige Fasern, winzige Partikel oder trübe Sedimente am Boden der Flasche. Die meisten Hersteller eliminieren die "Mutter" während der Verarbeitung. Der Nachteil ist, dass Essigprodukte, denen diese Substanz fehlt, laut Bragg auch tendenziell weniger Enzyme und Mineralien enthalten.
Wie man Essig lagert
Bei den meisten Essigsorten können sich im Laufe der Zeit Änderungen in Farbe und Textur ergeben. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Nährwert und die Haltbarkeit. Sie können sogar die Flasche schütteln, um "die Mutter" zu zerstreuen. Diese Substanz ist nahrhaft und kann Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen. Obwohl die Food and Drug Administration verlangt, dass Hersteller ein Verfallsdatum auf dem Etikett vermerken, kann ACV sicher nach diesem Datum verwendet werden.
Es gibt jedoch einen Haken. Sie benötigen es, um es ordnungsgemäß vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, rät Bragg. Es ist jedoch nicht erforderlich, Apfelessig zu kühlen. Aufgrund seines hohen Säuregehalts ist es unwahrscheinlich, dass es mit Pilzen, Bakterien und anderen Krankheitserregern kontaminiert wird.
Fermentierte Getränke, einschließlich ACV, sind sicherer als nicht fermentierte Produkte, wie in einer im Juli 2017 in der Zeitschrift Microorganisms veröffentlichten Übersicht berichtet wurde. Ihre Sicherheit beruht auf den für die Fermentation verantwortlichen Milchsäurebakterien.
Apfelessig zum Beispiel ist reich an Bakterien der Arten Acetobacter, Gluconobacter und Komagataeibacter, berichtet Microorganisms . Obwohl Apfelsaft mit Salmonellen, E.Coli und anderen Krankheitserregern kontaminiert sein kann, unterdrückt LAB deren Wachstum und Stoffwechsel.
Im Allgemeinen wird empfohlen, Apfelessig an einem kühlen Ort ohne Hitze und Sonnenlicht aufzubewahren. Verschließen Sie den Flaschenverschluss nach jedem Gebrauch fest. Sie können es auf Wunsch im Kühlschrank aufbewahren, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Wie man mit ACV kocht
Apfelessig ist nicht nur für Salate. Es passt gut zu den meisten Gerichten, von eingelegten Eiern und Krautsalat bis zu Marinaden. Die Academy of Culinary Nutrition empfiehlt die Verwendung von ACV zum Einlegen von Gemüse. Geschmortes Fleisch und Gemüse schmecken viel besser, wenn Sie während des Kochens zwei Esslöffel Essig in die Pfanne geben. Pochierte Eier werden in kürzerer Zeit fester, wenn Sie dem heißen Wasser ein paar Tropfen ACV hinzufügen.
Die Kulinarikerin Jessica Gavin empfiehlt, gebackenen Bohnen, BBQ-Sauce, Hackbraten, Sandwiches mit gezogenem Hühnchen und gebackenem Hühnchen Apfelessig hinzuzufügen. Taste of Home berichtet, dass ACV hilft, Rindfleisch, Schweinefleisch und anderes zähes Fleisch zart zu machen. Darüber hinaus kann es weißen Essig in Fleischrezepten ersetzen.
Wenn Sie versuchen, Kalorien zu sparen, verwenden Sie Apfelessig in Salatsaucen, Saucen und Soßen. Mischen Sie es zum Beispiel mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Chili für ein köstliches, gesundes Dressing. Ein Esslöffel ACV hat nur 3 Kalorien und 0, 1 Gramm Kohlenhydrate und ist daher ideal für fettarme und kohlenhydratarme Diäten. Es ist auch reich an Citrat und Acetat, zwei Verbindungen, die helfen können, Nierensteine zu verhindern.
