Es gibt Dutzende von beliebten Möglichkeiten, Hühnchen zu reparieren - gebraten, gegrillt, gebacken oder in einer Suppe. Eine elegante Art, Hühnchen zuzubereiten, besteht darin, es in Gerichtsbouillon zu pochieren, einer Sauce, die speziell für das Wildern von Weißwein, Gemüse und Pfeffer entwickelt wurde. Diese Wilderungsflüssigkeit wird üblicherweise sowohl für Meeresfrüchte als auch für Hühnchen verwendet, da sie dem Fleisch einen subtilen, raffinierten Geschmack von Wein und erdigem Pfeffer verleiht und den Geschmack des Gerichts verbessert.
Schritt 1
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblätter, Thymian, Weißwein, Salz, schwarze Pfefferkörner und Wasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2
Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Die Gerichtsbouillon sollte die Hähnchenbrust bedecken. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis das Huhn bedeckt ist.
Schritt 3
Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und köcheln Sie die Mischung für 35 Minuten oder bis das Huhn zart ist.
Schritt 4
Ziehen Sie eine große Hühnerbrust aus der Pfanne und messen Sie die Temperatur mit Ihrem Fleischthermometer. Vermeiden Sie unbedingt den Knochen des Huhns, da die Temperatur des Knochens höher sein kann als die des Fleisches. Die Innentemperatur des Huhns sollte 165 Grad Fahrenheit betragen.
Schritt 5
Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. Das Huhn häuten und heiß servieren oder Haut und Knochen entfernen, um das Huhn in einem Salat zu verwenden. Werfen Sie die Gerichtsbrühe und das Gemüse weg oder reservieren Sie sie für eine Sauce.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, geschnitten und in Scheiben geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 frischer Frühlingsthymian
2 Tassen trockener Weißwein wie Chardonnay
Salz nach Geschmack
1 EL. schwarze Pfefferkörner
4 Tassen Wasser
8 gefrorene Hähnchenbrusthälften mit Haut und Knochen
Pfanne mit Deckel
Spatel
Warnung
Essen Sie kein ungekochtes Hühnchen, das Salmonellen und andere durch Lebensmittel übertragene Bakterien enthalten kann, die schwere Krankheiten oder den Tod verursachen können.
