Ob mit Preiselbeeren und Füllung geschmückt oder in dünne Scheiben geschnitten und mit einem würzigen Senf auf Roggen begleitet, wer kann einer perfekt gekochten Putenbrust widerstehen? Bei richtiger Zubereitung ist die Putenbrust innen feucht, außen knusprig und voller Geschmack. Das Braten der Putenbrust mit einer Säure wie Apfelessig vor dem Kochen macht das Fleisch zart und verleiht dem Geflügel zusätzliche Feuchtigkeit und einen zusätzlichen Geschmack.
Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf auf hohe Hitze. 4 Tassen Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Fügen Sie das Salz und den Zucker unter ständigem Rühren hinzu, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 8 Tassen kaltes Wasser ein.
Schritt 3
Fügen Sie den Apfelessig, Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Salbei zur Salzwasser-Mischung hinzu. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 4
Die Putenbrust mit kaltem Wasser abspülen und mit den Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie die Putenbrust in den großen Behälter. Gießen Sie die Essigmischung vorsichtig über die Putenbrüste. Wenn die Putenbrüste nicht vollständig in die Mischung eingetaucht sind, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis sie sind.
Schritt 5
Decken Sie den Behälter mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 24 Stunden, jedoch nicht länger als 48 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, die Putenbrust zu kochen, lassen Sie die Salzlösung abtropfen, spülen Sie die Putenbrust mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 großer Eimer oder Behälter
Großer Topf
4 Putenbrüste
1 Gallone Wasser
1 Tasse Apfelessig
1 Tasse Salz
2 Tassen Zucker
3 Esslöffel getrockneter Salbei
1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
2 Esslöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Pfefferkörner oder 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
Papiertücher
Aluminiumfolie
