Für das tägliche Kochen sind nur wenige Methoden schneller oder einfacher als das Kochen im Wok. Ein Wok ist eine chinesische Pfanne mit einer schmalen Basis und hohen steilen Seiten. Sie können nicht nur Gemüse und Fleisch im Wok kochen, sondern auch Nudeln. Yakisoba, auch als gebratene Nudeln bekannt, ist ein japanisches Nudelgericht, das sich gut zum Kochen im Wok eignet. Yakisoba ist ein vielseitiges Gericht, das ohne Rezept zubereitet werden kann, wobei jedes Gemüse und Fleisch verwendet wird, das Sie im Kühlschrank haben.
Schritt 1
Kochen Sie einen großen Topf Wasser, um die Soba vorzukochen. Soba ist eine japanische Nudel aus Buchweizen. Wenn Sie kein Soba haben, können Sie Spaghetti, chinesische Eiernudeln oder jede Spaghetti-förmige Nudel als Ersatz verwenden. Auf der Seite der Packung finden Sie Hinweise dazu, wie viel Soba pro Portion verwendet werden soll.
Schritt 2
Die Soba im kochenden Wasser al dente kochen. Beginnen Sie nach etwa drei Minuten mit dem Testen. Es wird wahrscheinlich in drei bis sieben Minuten erledigt sein. Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.
Schritt 3
Fügen Sie etwas Sesamöl hinzu - wie viel davon abhängt, wie viele Portionen Sie zubereiten, nicht mehr als einen Esslöffel. Werfen Sie die Nudeln, um sie mit dem Öl zu bestreichen. Legen Sie sie beiseite.
Schritt 4
Zerkleinern oder schneiden Sie Ihr Gemüse in dünne Scheiben. Sie sollten klein genug sein, damit Sie sie essen können, ohne sie am Tisch weiter zu zerschneiden. Sie sollten auch in Scheiben geschnitten werden, damit sie nicht dicker sind als die Dicke Ihrer Nudeln. Wenn Sie möchten, dass Ihre Soba einen Kick hat, hacken Sie etwas Knoblauch, frischen Ingwer oder Paprika.
Schritt 5
Bereiten Sie Ihre Sauce vor. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblings-Sojasauce verwenden. Andernfalls können Sie eine Flasche vorbereitete Pfannensauce kaufen oder mit Kombinationen aus Sojasauce, Mirin, Ingwer, geröstetem Sesamöl oder was auch immer Sie für gut halten, experimentieren. Die Menge an Sauce, die Sie benötigen, ist Geschmackssache, aber 1/4 bis 1/3 Tasse pro Portion ist eine gute Schätzung für den Anfang.
Schritt 6
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Wie das Gemüse sollten die Stücke leicht mundgerecht sein und nicht dicker als Ihre Nudeln. Lassen Sie 1/8 bis 1/4 Pfund Fleisch pro Portion zu. Wenn Sie möchten, können Sie dem Fleisch etwas Sojasauce hinzufügen, um es zu marinieren, während Sie Ihren Wok erhitzen. Wenn Sie kein Fleisch in Ihrem Yakisoba haben möchten, können Sie stattdessen etwas Tofu oder Nüsse in Scheiben schneiden. Oder Sie können diesen Schritt vollständig überspringen.
Schritt 7
1 bis 3 EL erhitzen. Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl beginnt zu schimmern, wenn es heiß genug ist.
Schritt 8
Das Fleisch zuerst in die Pfanne geben. Rühre es eine Minute lang um. Fügen Sie das Gemüse hinzu, nachdem das Fleisch seine Farbe geändert hat. Fügen Sie das härtere Gemüse und das Gemüse hinzu, das zuerst gründlich gekocht werden muss: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch. Rühren und 30 bis 60 Sekunden kochen lassen. Dann das weichere Gemüse hinzufügen: Kohl, Paprika, Ingwer. Rühren Sie und kochen Sie sie für ein oder zwei Minuten. Wie lange Sie das Gemüse zu diesem Zeitpunkt kochen, hängt davon ab, wie weich Sie es mögen. Halten Sie den Inhalt des Woks ständig in Bewegung, damit er nicht brennt. Zum Schluss die Grüns hinzufügen.
Schritt 9
Fügen Sie unmittelbar nach dem Hinzufügen des Grüns die Nudeln und die Sauce hinzu. Rühren Sie sie vorsichtig um, bis die Nudeln und das Gemüse mit der Sauce überzogen sind. Einige Leute benutzen an dieser Stelle gerne eine Zange beim Kochen. Drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie weiter, bis die Nudeln durchgeheizt sind und das Grün verwelkt ist. Übertragen Sie die Yakisoba sofort in eine Schüssel.
Dinge, die du brauchen wirst
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Eine Auswahl an Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Kohl, Karotten, Gemüse
Fleisch: Huhn, Rind oder Schweinefleisch (optional)
Tofu (optional)
Muttern (optional)
Sojasauce, abgefüllte Pfannensauce oder hausgemachte Pfannensauce
Messer
Schneidbrett
Sesamöl
Raps-, Traubenkern-, Erdnuss- oder Distelöl
Wok
Spatel oder langstieliger Kochlöffel
Zange (optional)
Trinkgeld
Beginnen Sie, indem Sie zuerst die Nudeln kochen. Sie können Gemüse und Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce während des Kochens zubereiten.
Al dente Nudeln haben nur einen Hauch von Kaubarkeit. Al dente liegt irgendwo zwischen knusprig und matschig. Der beste Weg, um auf al dente zu testen, besteht darin, eine Nudel aus dem Topf zu ziehen, sie leicht abzukühlen und zu kauen.
Wenn Sie die Nudeln durch gekochten Reis ersetzen, erhalten Sie gebratenen Reis.
Warnung
Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt in Ihrem Wok. Raps-, Traubenkern-, Erdnuss- und Distelöl sind eine gute Wahl. Olivenöl und andere Öle mit niedrigen Rauchpunkten verbrennen und verleihen Ihrem Yakisoba einen unangenehmen Geschmack.
Das Braten wird traditionell über einem glühend heißen Feuer gemacht. Anfänger sollten mit mittlerer Höhe beginnen und bis zu besonders hoher Hitze arbeiten, wenn sich ihre Fähigkeit zum Braten verbessert. Es ist leicht, die Kontrolle über das Kochen in einem sehr heißen Wok zu verlieren.
