Neuseeländische grüne Muscheln glitzern wie pralle Juwelen in einer dekorativen Hülle. Die schillernden grünen Muscheln beherbergen das große cremefarbene oder korallenfarbene Fleisch, das Enthusiasten für ihren delikaten Geschmack loben. Muscheln sind fett- und kalorienarm und eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin B-12. Der Anbau von Muscheln aus Neuseeland wirkt sich nicht negativ auf den Meeresboden aus, ebenso wie einige andere Formen der Aquakultur. Berichte über grüne Muschelextrakte mit positiven Auswirkungen auf Asthma und Arthritis sind ab 2011 noch nicht bewiesen.
Schritt 1
Nehmen Sie die gelagerten Muscheln aus dem Kühlschrank und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Schrubben Sie die Muscheln mit einer steifen Bürste und reißen Sie alle Perlen oder Materialien ab, die an der Schale haften. Tippen Sie auf leicht geöffnete Weichtiere und stellen Sie sicher, dass sie sich als Reaktion dicht schließen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die offen bleiben.
Schritt 2
Braten Sie einige fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln mit Olivenöl in einer stabilen Saucenpfanne an. Knoblauch schälen, zerdrücken und fein hacken und zu der Mischung geben, nachdem sie weich und durchscheinend geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Geben Sie etwas Weißwein in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit etwas Alkohol abkochen. Die Muscheln in die sprudelnde Mischung geben und mit einem Deckel abdecken. Schütteln Sie die Pfanne hin und her, um die Muscheln in der Pfanne zu verteilen, und kochen Sie sie, bis sich die Schalen vollständig öffnen. Dies dauert normalerweise 5 bis 7 Minuten.
Schritt 4
Servieren Sie die Muscheln in ihren Schalen oder entfernen Sie sie und servieren Sie sie separat in der Kochsauce.
Dinge, die du brauchen wirst
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Robuste Pfanne mit Deckel
Speiseöl
Zwiebeln
Schalotten
Wein
Knoblauch
Trinkgeld
Erstellen Sie unterschiedliche Geschmäcker, indem Sie die Kochflüssigkeit und die Fette variieren. Verwenden Sie Butter, Pernod und Sahne für einen klassischen französischen Geschmack oder Chili, Ingwer und Zitronengras für einen asiatischen Touch. Muscheln eignen sich gut für Suppen, solange Sie sie nicht verkochen. Wie in jeder Fischküche werden Muscheln durch Überkochen ledrig und zäh.
Warnung
Muscheln sind wie alle anderen Mollusken sehr leicht verderblich. Bewahren Sie sie immer gekühlt auf und verschließen Sie sie niemals in einer Plastiktüte oder tauchen Sie sie in Wasser, da dies sie töten kann. Sie müssen sie am Leben erhalten, bis Sie sie kochen, sonst werden sie verderben.
