Eisen ist ein essentieller Mineralstoff. Rote Blutkörperchen transportieren nicht nur Sauerstoff durch den Körper, sondern regulieren auch das Zellwachstum, die Immunfunktion, den Energiestoffwechsel und die kognitive Entwicklung. Die meisten Menschen bekommen genug Eisen in ihrer Ernährung, da es hauptsächlich in Fleisch, Hülsenfrüchten und Frühstückszerealien enthalten ist, die mit diesem Mineral angereichert sind. Sogar einige Obst- und Gemüsesorten wie Wassermelone und Spinat liefern ordentliche Mengen an Eisen.
Spinat
Die Eisenmenge im Spinat hängt weitgehend von seiner Herstellung ab. Gekochter Spinat liefert beispielsweise zwischen 4, 5 und 7 Milligramm Eisen pro ½ Tasse Portion, während gekochter Spinat ungefähr 3, 2 Milligramm enthält. Spinat in Dosen hingegen liefert mit 2, 5 Milligramm pro ½ Tasse noch weniger. Gefrorener Spinat enthält nur 1, 9 Milligramm Eisen pro ½ Tasse Portion.
Wassermelone
Wassermelone enthält weit weniger Eisen als Spinat, insbesondere beim Vergleich der Portionsgrößen. Eine Tasse Wassermelone liefert 2 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis dieses Minerals. Dies entspricht etwa 0, 4 Milligramm. Sie müssten mindestens 12 Tassen Wassermelone essen, um der Eisenmenge in einer halben Tasse gekochtem Spinat noch näher zu kommen.
Aufnahme
Wie bei den meisten Nährstoffen hängt die empfohlene Tagesdosis an Eisen von Ihrem Alter und Geschlecht ab. Sie benötigen 7 Milligramm pro Tag im Alter von 1 bis 3 Jahren, 10 Milligramm von 4 bis 8 Jahren und 8 Milligramm von 9 bis 13 Jahren. Im Alter von 14 Jahren spiegelt die Eisenaufnahme Ihr Geschlecht wider. Von 14 bis 18 Jahren benötigen Männer 11 Milligramm und Frauen 15 Milligramm pro Tag. Danach sinkt die Aufnahme bei Männern auf 8 Milligramm und bei Frauen auf 18 Milligramm. Sobald Frauen 51 Jahre alt sind, sinkt der Eisenbedarf auf den der Männer.
Eisen und Vitamin C.
Obwohl das Eisen Wassermelone ist und Spinat für Ihre Gesundheit wichtig sein kann, zieht es nicht so leicht ein wie Eisen aus fleischbasierten Lebensmitteln. Der Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln in derselben Mahlzeit wie Wassermelone oder Spinat kann Ihrem Körper helfen, Eisen in diesen Lebensmitteln zu verwenden, da das Vitamin die Eisenaufnahme Ihrer Zellen steigert. Gute Quellen für Vitamin C sind Zitrusfrüchte und -säfte, Erdbeeren, Brokkoli, Tomaten und deren Saft sowie Melone.
