Nestle Kakaopulver, ein natürliches, ungesüßtes Kakaopulver, stammt aus den Kakaobohnen der Kakaopflanze Theobroma. Aus dem Kakaobutteranteil der Bohnen entfernte Kakaofeststoffe werden zu einem feinen ungesüßten, bitter schmeckenden Pulver verarbeitet. Dieses Pulver enthält sehr wenig Fett, eine kleine Menge Vitamine und Mineralien, ein paar chemische Stimulanzien, Antioxidantien und einen intensiven Schokoladengeschmack, der sich gut für die Zubereitung von Brownies, Keksen und Kuchen eignet.
Fett
Obwohl ganze Kakaobohnen etwa 50 Prozent Fett enthalten, werden etwa 75 Prozent dieser Fette bei der Herstellung von Kakaopulver entfernt. Ein Esslöffel Nestle Kakaopulver enthält nur ca. 0, 5 g Fett. Die Hauptfettsorten in Kakaobohnen sind die gesättigten Fettsäuren, Palmitin- und Stearinsäure und in geringerem Maße die einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure.
Kohlenhydrate
Kakaobohnen enthalten Kohlenhydrate. Einige dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Ballaststoffen vor, andere sind einfacher Zucker. Ballaststoffe helfen bei der Vorbeugung oder Linderung von Verstopfung und können auch dazu beitragen, das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen zu senken. Nestle Kakaopulver enthält 3 g Gesamtkohlenhydrate, wovon 1 g Ballaststoffe sind. Dies entspricht etwa 6 Prozent Ihrer gesamten empfohlenen täglichen Aufnahme von Ballaststoffen und nur etwa 1 Prozent Ihrer gesamten empfohlenen täglichen Aufnahme von Kohlenhydraten.
Antioxidantien
Antioxidantien sind Chemikalien, die die Oxidation anderer Verbindungen verhindern. Die Oxidation erzeugt "freie Radikale", die chemische Reaktionen auslösen können, die DNA- und Zellschäden verursachen. Obwohl Oxidation auf natürliche Weise auftritt, können Rauchen, schlechte Ernährung, Sonneneinstrahlung oder andere UV-Strahlen sowohl die Oxidationsmenge als auch die daraus resultierenden Schäden erhöhen. Antioxidantienreiche Lebensmittel lindern Oxidationsschäden. Kakaopulver wie Nestles Kakaopulver enthalten erhebliche Mengen an Antioxidantien in Form von Polyphenolen. Die Polyphenole in Kakaopulver werden Flavonoide genannt und umfassen Katechine, Epicatechine und Procyandine. Flavonoide kommen speziell in den fettfreien Teilen der Kakaobohne vor, aus denen Nestle Cocoa Powder gewonnen wird. Es wurde gezeigt, dass Flavonoide die Gerinnungsfähigkeit des Blutes verringern und das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt verringern.
Stimulanzien
Nestle Kakaopulver enthält drei chemische Stimulanzien: Phenylethylamin, Theobromin und Koffein. Phenylethylamin ist auch ein leichtes Antidepressivum, das den Serotoninspiegel erhöht, der bei Menschen mit Depressionen nur in geringen Mengen vorkommt. Theobromin und Koffein steigern die Wachsamkeit und wirken mild harntreibend. Alle diese Chemikalien können Migräne auslösen, wenn sie den Blutfluss im Gehirn verändern. Die Menge an Koffein in Kakao ist jedoch viel geringer als in Kaffee, Tee und Cola-Getränken.
Vitamine und Mineralien
Nestle Kakaopulver enthält eine kleine Menge verschiedener Vitamine und Mineralien. Die Kakaobohnen enthalten mehr Vitamine und Mineralien. Bei der Herstellung von Pulver werden jedoch viele dieser Vitamine und Mineralien entfernt. Ein Esslöffel Nestle-Kakaopulver enthält ca. 7 mg Calcium, 27 mg Magnesium, 40 mg Phosphor und ca. 82 mg Kalium. Es enthält auch eine kleine Menge an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Vitamin B6 sowie 2 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Eisenaufnahme.
