Während Kartoffelpüree nicht kompliziert zu machen ist, kann der Prozess zeitaufwändig sein. Sofortige Kartoffelpüreeflocken aus dehydrierten, gekochten Kartoffeln beschleunigen den Prozess. Sie können sie mit Wasser oder Milch rekonstituieren oder als Zutat in Brot, Gnocchi oder Soßen verwenden. Beachten Sie vor dem Kauf von Kartoffelpüree die Zutaten, die je nach Marke leicht variieren, da sie viel mehr als nur Kartoffeln enthalten.
Kartoffeln
Russet- oder Yukon-Goldkartoffeln sind die Hauptzutat für Kartoffelpüree. Sie werden gekocht und dehydriert, und einige Marken fügen Natriumbisulfat, BHA und Zitronensäure hinzu, um die Farbe und den Geschmack der Kartoffeln zu erhalten. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse empfiehlt, BHA, kurz für butyliertes Hydroxyanisol, zu vermeiden, da einige Studien darauf hinweisen, dass es möglicherweise krebserregend ist und sicherere Alternativen existieren.
Öl
Instant-Kartoffelpüree enthält eine Mischung aus Ölen, einschließlich Sojabohnen-, Baumwollsamen-, Sonnenblumen- und Kokosöl. Bei mehreren Marken sind diese Öle teilweise hydriert, um die Haltbarkeit zu verlängern. Teilweise hydrierte Öle enthalten Transfette, die von der American Heart Association empfohlen werden, da sie sowohl Ihren schlechten Cholesterinspiegel erhöhen als auch Ihren guten senken.
Süßstoffe
Instant-Kartoffelpüree enthält je nach Marke einen oder mehrere Süßstoffe. Maissirupfeststoffe, Maltodextrin und Haushaltszucker sind bestimmte Arten, die häufig enthalten sind. Einige Hersteller fügen keine Süßstoffe hinzu. Überprüfen Sie daher die Verpackung bestimmter Marken, um sicherzugehen, was Sie erhalten.
Molkerei
Instant-Kartoffelpüree enthält normalerweise fettfreie Trockenmilch und Molkepulver, die aus dem Käseherstellungsprozess stammen. Einige Marken enthalten auch Butter oder Butterpulver. Fettfreie Milchfeststoffe sind ein weiterer Bestandteil einiger Marken.
Konservierungsmittel und Aromen
Instant-Kartoffelpüree hat einen Haltbarkeitsvorteil gegenüber frischem. Die Hersteller fügen Konservierungsmittel hinzu, um die Frische der Kartoffelpüree zu erhalten. Zusätzlich zu BHA, Zitronensäure und Natriumbisulfat können die Kartoffeln Natriumsäurepyrophosphat und Dikaliumphosphat enthalten. Siliziumdioxid wird ebenfalls hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Kartoffelflocken während der Lagerung Klumpen bilden. Instant-Kartoffelpüree kann Gewürze, Salz sowie natürliche und künstliche Aromen enthalten.
