Wenn Sie nur eine Zutat und eine Pfanne für ein Gericht benötigen - wie z. B. London Broil und eine Pfanne - stellen Sie sicher, dass beide von hoher Qualität sind. Wenn es um die Pfanne geht, entscheiden Sie sich für Gusseisen oder dreilagigen Edelstahl. Beide sind dick und schwer, was bedeutet, dass sie keine heißen Stellen haben und gleichmäßiger kochen als dünne Metalle wie Aluminium. Wählen Sie ein Flankensteak - den traditionellen Schnitt für Londoner Braten - mit einem leuchtend roten Farbton, der Frische und die besten Chancen auf Zärtlichkeit am Tisch anzeigt.
Schritt 1
Flankensteak über Nacht marinieren. So einfach ist das; Es gibt keine Regeln für das Marinieren von London Broil. Kombinieren Sie einfach die Gewürze und Kräuter, die Ihrem Geschmack entsprechen, in einer Marinade, die Öl als Basis verwendet. Sie könnten beispielsweise ein Flankensteak in ein paar Esslöffeln Worcestershire-Sauce und einer halben Tasse Olivenöl marinieren und am nächsten Tag ein zartes, schmackhaftes Londoner Braten genießen.
Schritt 2
Nehmen Sie das Flankensteak etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Lassen Sie das Steak in der Marinade, während es sich erwärmt.
Schritt 3
Einige Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder einer dreilagigen Edelstahlpfanne 3 oder 4 Minuten auf dem Herd erhitzen. Verwenden Sie mittlere Hitze.
Schritt 4
Pat das Flankensteak mit einem Papiertuch und legen Sie es in die Pfanne. Kochen Sie das Flankensteak, bis sich die Ränder am Boden des Fleisches zusammenziehen oder wenn sie etwas zu schrumpfen scheinen. Es sollte ungefähr 3 volle Minuten dauern, aber es variiert je nach Größe des Steaks.
Schritt 5
Drehen Sie das Flankensteak mit einer Zange um und lassen Sie es weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Das Flankensteak sollte an dieser Stelle etwa selten sein.
Schritt 6
Kochen Sie das Flankensteak weitere 3 oder 4 Minuten für eine mittlere Seltenheit und bringen Sie die gesamte Garzeit auf 9 oder 10 Minuten. Drehen Sie das Steak gelegentlich mit einer Zange, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig kocht. Wenn Sie ein Steak mit mittlerer Flanke möchten, kochen Sie es insgesamt 12 Minuten lang. Sie können die Innentemperatur des Steaks zur Bestätigung überprüfen, indem Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer in die Mitte einsetzen. Medium selten ist zwischen 125 und 130 Grad Fahrenheit, und Medium ist um 135 F. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn Sie die Temperatur überprüfen.
Schritt 7
Übertragen Sie das Flankensteak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ca. 5 Minuten ruhen. Decken Sie das Steak mit einem Stück Folie ab, aber nicht fest genug, um etwas Dampf um es herum zu halten.
Schritt 8
Finden Sie die Richtung des Getreides oder der Fleischfasern und schneiden Sie das Flankensteak quer darüber. Das Schneiden des Getreides ist wichtiger als das Marinieren, damit das Steak leicht zu kauen ist. Sie möchten auch dünne, breite Scheiben, also halten Sie das Messer beim Schneiden in einem Winkel und platzieren Sie jede Scheibe in einem Abstand von etwa 1 cm. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Flankensteak
Marinade
Pfanne aus Gusseisen oder dreilagigem Edelstahl
Sofort lesbares digitales Thermometer
Scharfes Küchenmesser
Trinkgeld
Obwohl das Flankensteak - ein zähes Stück Fleisch aus dem Bauchbereich der Kuh - das traditionelle Stück ist, das für Londoner Braten verwendet wird, können Sie stattdessen ein rundes Topsteak verwenden.
Warnung
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C zu kochen, insbesondere wenn ältere Menschen, Kinder und schwangere oder stillende Frauen versorgt werden.
