Kichererbsen sind wahrscheinlich am bekanntesten für ihre Hauptrolle im Dip Hummus im Nahen Osten. Diese Hülsenfrüchte, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, können auf vielfältige Weise verwendet werden - auch in Currys, Eintöpfen, Pfannengerichten, Salaten und Chilis. Die Bohnen bieten eine enorme Menge an Nährstoffen und sind eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Tasse gekochte Kichererbsen enthält 269 Kalorien und 4 g Fett, von denen keine die ungesunde gesättigte oder trans-Sorte ist. Diese Tasse enthält 45 g Kohlenhydrate und 12 g Ballaststoffe - fast die Hälfte der täglich empfohlenen Menge des Institute of Medicine für Frauen und ein Drittel für Männer. Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel und verbessern die Gesundheit des Verdauungssystems. Kichererbsen sind eine vegetarische Proteinquelle mit 15 g pro gekochter Tasse.
Vitamine
Kichererbsen sind eine Quelle von 10 verschiedenen Vitaminen. Insbesondere enthält eine Tasse gekochte Kichererbsen 0, 2 mg Thiamin und Vitamin B6, zwei der B-Vitamine, mit denen Sie Lebensmittel in Energie umwandeln können. Sie enthalten außerdem 282 Mikrogramm Folsäure, die für die Entwicklung roter Blutkörperchen und die Vorbeugung bestimmter Geburtsfehler unerlässlich ist. Kichererbsen liefern auch Vitamin E, Vitamin K, Vitamin A und Vitamin C.
Mineralien
Eine Tasse Kichererbsen enthält mehrere essentielle Mineralien, darunter 80 mg Kalzium, 79 mg Magnesium und 276 mg Phosphor - essentiell für gesunde Knochen. Sie erhalten auch 4, 7 mg Eisen, 2, 5 mg Zink, 0, 6 mg Kupfer und 1, 7 mg Mangan, wenn Sie eine Tasse Kichererbsen essen. Die Kichererbsen enthalten 477 mg Kalium, was der Menge in einer kleinen Banane entspricht. Kalium hilft Ihnen, Flüssigkeiten und Mineralien in Ihrem Körper im Gleichgewicht zu halten und reguliert den Blutdruck.
Überlegungen
Kauf Kichererbsen getrocknet oder in Dosen. Getrocknete Versionen müssen vor dem Verzehr einige Stunden eingeweicht und gekocht werden, während Kichererbsen in Dosen verzehrfertig sind. Dosen-Kichererbsen sind zwar praktisch, enthalten jedoch erhebliche Mengen Natrium - über 700 mg pro Tasse. Das Institute of Medicine empfiehlt, weniger als 2.300 mg Natrium täglich zu sich zu nehmen. Der Konserven- und Lagerungsprozess reduziert auch einen Teil der Ernährung der Bohnen. Konservierte Kichererbsen sind etwas weniger Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
