Laut einer Umfrage von Harris Polls für die Vegetarian Resource Group sind schätzungsweise 8 Millionen US-Erwachsene - oder etwa 3 Prozent der Bevölkerung - Vegetarier. Und satte 37 Prozent der US-Bevölkerung essen "immer oder manchmal" Vegetarier, wenn sie auswärts essen. Ob Sie ein Teilzeitvegetarier sind oder es als ernsthaften Lebensstil behandeln, es gibt fünf große Gründe, Vegetarier zu sein.
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Hast Du gewusst? Laut derselben Harris Polls-Studie ist etwa die Hälfte der Vegetarier in den USA - geschätzte 3, 7 Millionen Menschen - auch vegan.
Was für ein Vegetarier bin ich?
Bevor Sie zu den fünf häufigsten Gründen für Vegetarier kommen, müssen Sie sich mit einem wichtigen Thema befassen: Was genau bedeutet es überhaupt, Vegetarier zu sein?
Es gibt vier gängige Methoden zur Definition einer vegetarischen Ernährung:
- Veganer essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder tierische Nebenprodukte.
- Lacto-Vegetarier sind im Wesentlichen Veganer, die Milchprodukte konsumieren (und häufig andere tierische Nebenprodukte wie Honig und Gelatine verwenden).
- Ovo-Vegetarier sind so ziemlich Veganer, die Eier essen und normalerweise tierische Nebenprodukte verwenden.
- Lacto-ovo-Vegetarier sind, wie zu erwarten, Veganer, die Eier essen, Milchprodukte konsumieren und möglicherweise bereit sind, tierische Nebenprodukte zu verwenden.
Sie werden auch anderen Arten von "Teilvegetariern" begegnen, die sich im Wesentlichen vegan ernähren und eine bestimmte Art von tierischem Protein, normalerweise Fisch ("pescovegetarian" oder "pescatarians") oder Huhn und andere Arten von Geflügel ("pollo") -Vegetarier").
Vegetarisch werden wegen religiöser Überzeugungen
Anhänger der alten indischen Religion des Jainismus glauben, dass alle Lebewesen, einschließlich Tiere und Pflanzen, eine Seele haben. Weil sie jede dieser Seelen als gleichwertig betrachten und glauben, dass sie mit Respekt und Mitgefühl behandelt werden müssen, sind die Anhänger dieser Religion - Jains genannt - strenge Vegetarier.
Obwohl keine andere große Weltreligion den Vegetarismus so streng betrachtet wie der Jainismus, haben einige starke Traditionen des vegetarischen Lebensstils (oder strenge Traditionen in bestimmten Sekten). Zum Beispiel sind viele Hindus Vegetarier, und Vegetarismus ist eine starke Tradition im buddhistischen Glauben - obwohl strenger Vegetarismus im Allgemeinen auf Schulen des Mahayana-Buddhismus beschränkt ist.
Obwohl eine vegetarische Ernährung nicht als zentraler Grundsatz des Mainstream-Christentums oder des Islam angesehen wird, finden Sie dennoch Sekten jeder Religion, die sich für eine vegetarische Tradition einsetzen. Natürlich können Anhänger jeder Religion aus anderen Gründen eine vegetarische Ernährung aufnehmen.
Nutzung von Umweltressourcen
In einer im Juli 2017 in der Fachzeitschrift Scientific Reports veröffentlichten Studie wurden die Umweltauswirkungen veganer, lakto-ovo-vegetarischer und alles fressender (einschließlich Fleisch-) Diäten bewertet und ihre täglichen Kohlenstoffemissionen, der Wasserverbrauch und die ökologischen Auswirkungen gemessen. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass die alles fressende / fleischfressende Ernährung in allen drei Kategorien deutlich schlechtere Auswirkungen hatte.
Letztendlich lässt sich nicht bestreiten, dass pflanzliche Lebensmittel weniger Umweltressourcen verbrauchen als tierische Lebensmittel, und deshalb geben viele Menschen Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der Verringerung ihrer Umweltbelastung als Gründe für einen vegetarischen Lebensstil an.
Tierschutz
Haben Sie jemals ein Video einer "Fabrikfarm" für ein Tier gesehen, einschließlich Hühner, Truthähne, Rinder und Schweine? Es ist nicht schön - und diese weit verbreitete, gelegentliche Misshandlung von Tieren in der US-amerikanischen Fleischindustrie ist ein wichtiger Grund, warum manche Vegetarier einen fleischfreien Lebensstil annehmen.
In einigen Fällen spornt der Wunsch, Ausbeutung und Tierquälerei zu vermeiden, oder eine nachdrückliche Neigung zur Gewaltfreiheit die Menschen dazu an, einen völlig veganen Lebensstil anzunehmen. Sie meiden nicht nur Fleisch, sondern verwenden auch keine tierischen Nebenprodukte für Lebensmittel, Kleidung oder andere Zwecke. Dazu gehören Produkte wie Honig, Butter und Leder.
Vegetarische Vorteile bei chronischen Krankheiten
Es gibt viele Möglichkeiten, sich ungesund vegetarisch zu ernähren. Zum Beispiel könnten Sie Butterstangen essen, die in Salatblätter gewickelt sind, und zumindest technisch korrekt sagen, dass Sie ein Lacto-Ovo-Vegetarier sind. Aber die typische, gesunde vegetarische Ernährung - die eine reiche Auswahl an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten umfasst - ist in der Regel fettarm und ballaststoffreich. Dies wiederum trägt dazu bei, das Risiko einer Reihe chronischer Erkrankungen zu verringern, darunter Herzerkrankungen, verschiedene Arten von Krebs, Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit.
Es kann Ihre persönliche Präferenz sein
Während es stimmt, dass viele Vegetarier starke religiöse, ethische oder gesundheitliche Gründe haben, tierische Produkte aus ihrer Ernährung zu streichen, gibt es einen weiteren Grund, warum Menschen Vegetarier werden: Sie bevorzugen es einfach. Eine pflanzenreiche, fleischlose Ernährung kann äußerst interessant und schmackhaft sein. Sie finden fleischlose Gerichte in jeder Art von Weltküche, sodass Sie nie auf Abwechslung verzichten müssen. Oder Sie bevorzugen einfach, wie sich Ihr Körper anfühlt, wenn Sie vegetarisch essen.
Ein paar Dinge zu beachten
Unabhängig von Ihren Gründen müssen Sie einige Dinge beachten, wenn Sie sich für eine vegetarische Ernährung entschieden haben:
Es gibt 21 verschiedene Aminosäuren, aus denen ein vollständiges Protein hergestellt wird. Während tierische Proteine "vollständig" sind, enthalten die meisten pflanzlichen Proteinquellen nur einige dieser Aminosäuren. Sie müssen also verschiedene Arten von Proteinen mischen und anpassen, um sicherzustellen, dass Sie alle erforderlichen Aminosäuren erhalten. Während Experten früher empfohlen haben, bestimmte Lebensmittel dafür zu kombinieren (z. B. Bohnen und Reis), sagen sie jetzt, dass eine abwechslungsreiche, gesunde vegetarische Ernährung ausreicht.
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Einige der besten vegetarischen Proteinquellen sind Tofu, Tempeh und andere Sojaprodukte; Eier und Joghurt für die Lacto-Ovo-Menge; und Nüsse.
Sie benötigen auch zuverlässige Quellen für Vitamin B-12 und Omega-3-Fettsäuren, von denen Sie bei einer vollständig vegetarischen Ernährung möglicherweise nicht genug bekommen. Hierfür sind angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel ideal.
Vegetarier bekommen ungefähr das gleiche Eisen wie Fleischesser, zumindest in westlichen Ländern. Pflanzeneisen, bekannt als Nicht-Hämeisen, wird jedoch nicht so leicht absorbiert wie Hämeisen aus Fleischquellen. Sie können Ihre Eisenaufnahme steigern, indem Sie Vitamin C-Präparate einnehmen, vitamin C-reiche Lebensmittel zu sich nehmen und die Phytinsäure in Vollkornprodukten, Bohnen, Linsen, Samen und Nüssen vermeiden, die die Vitamin C-Aufnahme hemmen kann. Wenn Sie Ihre Körner, Samen oder Nüsse vor der Verwendung keimen lassen, wird die Phytinsäure abgebaut und Ihr Körper kann die Nährstoffe in diesen Lebensmitteln leichter aufnehmen.
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Nicht sicher, welche Lebensmittel reich an Vitamin C sind? Alle Obst- und Gemüsesorten enthalten etwas Vitamin C, aber der höchste Gehalt stammt von Zitrusfrüchten, Melone, Kiwi, Brokkoli, Rosenkohl, Paprika, Blumenkohl und Spinat.
Es ist eine Falle - vielleicht
Obwohl bekannt ist, dass eine gesunde vegetarische Ernährung deutliche gesundheitliche Vorteile bietet, ist das Schlüsselwort gesund . Die "Falle" ist, dass es, wie erwähnt, durchaus möglich ist, sich ungesund zu ernähren und sich trotzdem als Vegetarier zu bezeichnen. Wenn Sie beispielsweise nur Spaghetti mit Tomatensauce oder Makkaroni und Käse oder Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches gegessen haben, sind Sie im Rahmen einer vegetarischen Ernährung gut aufgehoben. Aber es wäre nicht sehr gesund.
Trotzdem ist es eigentlich sehr einfach, sich gesund vegetarisch zu ernähren: Alles, was Sie tun müssen, ist ein aufgeschlossener Ansatz, um eine große Auswahl an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten zu essen.
