Steaks sind nicht nur zum Grillen da. Wenn Sie Lust auf Steak haben, können Sie sich in Ihrer eigenen Küche ein saftiges Stück Rindfleisch gönnen. Eine gusseiserne Pfanne erzeugt eine braune, knusprige Sear auf einem Steak und kocht das Fleisch perfekt. Eisen ist dicht und ein guter Wärmeleiter. Es erwärmt sich nur langsam, behält aber die Temperatur bei, sobald es heiß ist. Steaks sind ideal zum Kochen in einer Eisenpfanne, da die Pfanne das Äußere bräunt, ohne das Innere zu verkochen. Zu den für das Kochen auf dem Herd geeigneten Schnitten gehören Rib-Eye-, Lenden-, Rock- und Streifensteaks.
Schritt 1
Nehmen Sie das Steak 15 bis 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Pat es mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 2
Tragen Sie mit einem Ölmister oder Pinsel eine dünne Schicht Öl auf beide Seiten des Steaks auf.
Schritt 3
Das Steak von beiden Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Reiben Sie mit der Hand Salz und Pfeffer in die Oberfläche des Steaks und lassen Sie das Steak etwa 5 Minuten lang ruhen.
Schritt 4
Stellen Sie den Brenner oder das Heizelement auf Hoch und erhitzen Sie die Pfanne 3 bis 5 Minuten lang.
Schritt 5
Lassen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne fallen, um Spritzer zu vermeiden. Lassen Sie das Steak 3 bis 5 Minuten ungestört kochen. Drehen Sie das Steak um und kochen Sie es je nach Dicke weitere 5 Minuten auf der anderen Seite.
Schritt 6
Nehmen Sie das Steak mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller oder eine Platte. Zelt locker mit Folie und lassen Sie das Steak vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Steak, nicht mehr als 1 Zoll dick
Papiertücher
Speiseöl - Gemüse, Raps, Erdnuss oder Saflor
Salz und schwarzer Pfeffer
Erfahrene gusseiserne Pfanne
Topflappen oder hitzebeständiger Handschuh
Zange
Platte oder Platte
Aluminiumfolie
Herd
Trinkgeld
Gusseisenpfannen müssen regelmäßig nachgewürzt werden. Schmelzen Sie einen Löffel Backfett in der Pfanne, reiben Sie das Fett mit einem Papiertuch über die ganze Pfanne und backen Sie es eine Stunde lang kopfüber bei 350 ° F.
Schalten Sie die Abgasanlage über dem Ofen ein, wenn das Öl durch die heiße Pfanne raucht.
Warnung
Wenn sich eine Eisenpfanne erwärmt, wird auch ihr Griff heiß. Seien Sie vorsichtig und halten Sie den Griff von der Vorderseite des Ofens weg, wenn kleine Kinder in der Küche sind.
Dick geschnittene und mit Knochen versehene Steaks können beim Kochen auf dem Herd unangenehm selten bleiben. Sie können eine Eisenpfanne verwenden, um das Äußere zu braten und sie dann im Ofen fertig zu kochen.
