Flash Frying ist eine Kochtechnik, bei der Sie Ihre Lebensmittel in einer mit Öl gefüllten Pfanne bei sehr hoher Temperatur für einen minimalen Zeitraum braten. Die Technik stammt aus der chinesischen Küche und wird auch als "Bao" oder "Explosionskochen" bezeichnet. Der Zweck des Flash-Bratens besteht darin, die Säfte und den Geschmack in Ihrem Essen zu fixieren, ohne dass zu viel Speiseöl in das Essen eindringt. Sie können fast alles braten, einschließlich Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Tofu.
Schritt 1
Füllen Sie Ihre Pfanne mit gerade genug Öl, um Ihre Lebensmittel einzutauchen.
Schritt 2
Stellen Sie Ihren Brenner auf Hoch und warten Sie, bis das Öl zu kochen beginnt.
Schritt 3
Geben Sie Ihr Essen in die Pfanne und tauchen Sie es mit einem Spatel in das Öl. 30 bis 60 Sekunden kochen lassen.
Schritt 4
Entfernen Sie Ihre Lebensmittel mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange aus dem Öl. Legen Sie es auf einen Stapel Papiertücher und würzen Sie nach Geschmack. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bratpfanne
Speiseöl mit hohem Rauchpunkt wie Erdnuss oder Traubenkern
Spatel
Papiertücher
Zange oder geschlitzter Löffel
Trinkgeld
Beim Flash-Braten muss das Öl mindestens 400 Grad Fahrenheit betragen. Verwenden Sie daher ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt.
In der traditionellen chinesischen Küche werden Fisch und Fleisch vor dem Frittieren immer mit Paniermehl oder Eiern überzogen. Sie können auch Gemüse und Tofu schlagen, wenn Sie möchten.
Warnung
Schützen Sie sich mit langen Ärmeln und Kochhandschuhen vor Ölspritzern.
