Panierte Fischfilets können köstlich sein, aber das Panieren fügt einer mageren Proteinquelle Kalorien und Kohlenhydrate hinzu. Wenn Sie Ihren Fisch ohne diese zusätzlichen Kalorien oder Kohlenhydrate bevorzugen, ergeben Pan-Searing- und Blackening-Techniken ein köstliches Filet, das zart und schuppig bleibt. Wels ist eine natürliche Wahl für das Anbraten in der Pfanne, da sein relativ festes Fleisch in der Pfanne zusammen bleibt, während sein milder Geschmack als neutraler Träger für kräftigere Aromen fungiert.
Schritt 1
Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Eine gusseiserne Pfanne funktioniert besonders gut, aber jede Pfanne funktioniert. Wenn Sie Antihaft-Kochgeschirr verwenden, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch, da sehr hohe Hitze - heißer als 500 Grad Fahrenheit - die Antihaft-Oberfläche beeinträchtigen kann.
Schritt 2
Streuen Sie die Welsfilets mit einer Gewürzmischung oder einer trockenen Einreibung Ihrer Wahl. Zubereitete Gewürzmischungen reichen von würzigen Sorten bis zu milden, aber aromatischen Mischungen. Jeder von ihnen funktioniert gleich gut. Lassen Sie sich also von Ihren Geschmacksknospen leiten.
Schritt 3
Geben Sie gerade genug Öl in die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Wählen Sie ein Hochtemperaturöl wie Erdnuss-, Saflor- oder Maisöl gegenüber Niedertemperaturölen wie Olivenöl extra vergine, um zu vermeiden, dass dem Fisch ein verbrannter Geschmack verliehen wird.
Schritt 4
Legen Sie die gewürzten Welsfilets in die heiße Pfanne und lassen Sie sie je nach Größe des Fisches etwa drei bis vier Minuten anbraten.
Schritt 5
Drehen Sie die Fischfilets mit einem Spatel um und kochen Sie sie auf der anderen Seite weitere drei bis vier Minuten. Der Fisch informiert Sie, wenn er zum Wenden bereit ist, indem er sich leicht aus der Pfanne löst. Wenn Ihr Spatel beim ersten Versuch, die Filets zu drehen, klebt, lassen Sie ihn noch einige Sekunden kochen, bevor Sie erneut versuchen, sie umzudrehen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Fischfilets mit dem Spatel aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort. Im Gegensatz zu Fleisch und Geflügel muss Fisch nach dem Kochen nicht ruhen.
Trinkgeld
Top Welsfilets mit einer Prise zerkleinerter Pekannüsse oder Mandeln für eine knusprige Beschichtung. Geschwärzter Fisch benötigt Butter, um seine charakteristische dunkle Farbe zu entwickeln. Wenn Sie geschwärzten Wels probieren möchten, beträufeln Sie die Filets mit geschmolzener Butter, bevor Sie das Gewürz einreiben, und lassen Sie das Öl aus der Pfanne.
Warnung
Halten Sie rohe und gekochte Welsfilets in Ihrer Küche getrennt, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Wels sind bodenfressende Fische, daher müssen sie aus Sicherheitsgründen gründlich gekocht werden. Das Schwärzen von Fischen erzeugt Rauch. Probieren Sie dieses Rezept daher draußen oder bei starker Belüftung in Innenräumen.
