Da die Natur die Eier einzeln verpackt, können Sie die Rezepte ganz einfach hoch- oder runterfahren, egal ob Sie für eine oder eine Menge kochen. Obwohl sie reich an Eiweiß sind und nur 70 Kalorien pro Ei enthalten, fügen sie Ihrer Ernährung auch Fett hinzu - fast 5 g davon pro Ei. Da der größte Teil des Proteins im Eiweiß und der größte Teil des Fettes im Eigelb enthalten ist, sollten Sie Ihr Kartoffel- und Eierfrühstück etwas gesünder halten, indem Sie nur ein Eigelb pro zwei bis drei Eiweiße verwenden.
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. Stellen Sie die Würfel so nah wie möglich aneinander her, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schritt 2
Den Boden der Pfanne großzügig mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze einstellen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, wenn das Öl zu schimmern beginnt. Kochen Sie die Kartoffeln 5 bis 10 Minuten lang, häufig oder bis die Kartoffeln weich sind und anfangen, goldbraun zu werden.
Schritt 3
Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und werfen Sie sie mit den Kartoffeln. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen oder bis die Zwiebeln durchscheinend und die Paprika weich sind.
Schritt 4
Die Eier in eine kleine Schüssel geben und die Milch unterrühren. Brechen Sie das Eigelb so, dass es vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.
Schritt 5
Gießen Sie die Eimischung über die Kartoffeln und mischen Sie die Eier und das Gemüse mit einem Spatel oder Holzlöffel zusammen. Probieren Sie die Eier während des Garvorgangs und fügen Sie auf Wunsch Gewürze hinzu.
Schritt 6
Kochen Sie die Ei-Gemüse-Mischung ungefähr 3 Minuten lang oder bis die Eier auf die gewünschte Konsistenz gekocht sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 kleine oder mittlere Kartoffel
Olivenöl
Kleine Pfanne
1/2 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 kleine Paprika, gehackt
Koscher oder Meersalz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 bis 3 Eier
1 EL. Milch
Schneebesen
Hitzebeständiger Spatel oder Holzlöffel
Trinkgeld
Sie können die Eier mit verschiedenen Kochmethoden kochen. Erstellen Sie ein Omelett, das mit den Kartoffeln gefüllt und mit etwas Cheddar-Käse belegt ist, oder servieren Sie die Kartoffeln als Beilage für pochierte, weich gekochte oder Spiegeleier.
Für einen zusätzlichen Zing die Kartoffeln während des Garvorgangs mit etwas Cayennepfeffer oder Paprika würzen. Frank Pellegrino von Raos Restaurant in New York City verleiht seinen Kartoffeln und Eiern ein italienisches Flair, indem er gehackte Petersilie und Pecorino Romano-Käse hinzufügt.
Warnung
Verwenden Sie beim Kochen immer die frischesten Eier. Dr. Chai, medizinischer Epidemiologe in den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten, warnt davor, dass Eier gekühlt bleiben sollten, bis Sie sie verwenden können, und dass Sie alle Eier mit rissigen Schalen entsorgen sollten. Kochen Sie alle Eier gründlich oder bis Eigelb und Weiß fest sind, um mögliche durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
