Der untere runde Braten profitiert von langwierigen Garzeiten wie Schmoren oder Braten. Egal, ob Sie einen 2-Pfund-Braten im Ofen oder einen Slow Cooker kochen möchten, die Methode ist einfach und lecker.
Trinkgeld
Ein unterer runder Braten schmeckt am besten, wenn er langsam gekocht wird, z. B. im Ofen braten oder in einem langsamen Kocher schmoren. Je länger, desto zarter das Fleisch.
Über Bottom Round Roast
Der untere runde Bratenschnitt kommt vom Rumpf und den Hinterbeinen der Kuh. Diese Muskeln machen viel Arbeit, deshalb ist dieses Stück Fleisch mager. Da sie Muskeln trainieren, sind die Schnitte auch weniger zart als bei den meisten Rindfleischsorten.
Im Vergleich zu einem Rib-Eye-Braten, einem Prime Cut, ist der untere runde Braten günstiger. Sie können jedoch immer noch viel Geschmack aus dem unteren runden Braten herausholen.
Die besten Kochmethoden für Bodenrundbraten sind langsam und lang, um das Bindegewebe abzubauen. Eine aromatische Marinade kann auch dazu beitragen, dem Fleisch Feuchtigkeit zu verleihen und es zart zu machen.
Eine 3-Unzen-Portion runder Braten mit geschnittenem Fett enthält 144 Kalorien, 24 Gramm Protein und 4, 5 Gramm Fett. Dies macht es zu einer relativ mageren Proteinquelle, die in eine gesunde Ernährung passt. Der untere runde Braten ist auch eine gute Quelle für Kalium-, Eisen- und B-Vitamine.
Braten unten runder Braten
Livestrong.com bietet ein köstliches Rezept für einen unteren runden Braten, auch als Rumpfbraten bekannt. Stellen Sie Ihren Ofen für einen runden Braten von 3 Pfund unten auf 325 bis 350 Grad Fahrenheit ein. Sie können den Schnitt bei starker Hitze bräunen, um eine aromatische Kruste zu entwickeln. Sie können sich darauf verlassen, dass der Ofen diese Arbeit erledigt, aber dieser sengende Schritt auf dem Herd garantiert köstliche Ergebnisse.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne und fügen Sie ein Öl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt hinzu, z. B. Rapsöl. Das Fleischstück großzügig würzen. Legen Sie den gesamten unteren runden Braten in die Pfanne und bräunen Sie ihn auf jeder Seite ein oder zwei Minuten lang an. Dann in eine Bratpfanne geben.
Legen Sie den unteren runden Braten in den Ofen. Die Garzeit für den unteren runden Braten pro Pfund beträgt ungefähr eine Stunde, daher sollte Ihr Braten 1 1/2 bis 2 Stunden dauern. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um festzustellen, ob die gewünschte Temperatur von 145 F gemäß den USDA-Richtlinien erreicht wurde.
Lassen Sie Ihren Braten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 3 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte verteilen und es entstehen schmackhaftere Fleischportionen. Sie sollten es noch besser 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
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Das Fleisch mit einem scharfen Messer schnitzen. Schnitte über das Korn der Muskelfaser ergeben maximale Zartheit.
Geschmorter unterer runder Braten
Die Schmortechnik verwandelt den unteren runden Braten in eine gabelzarte Mahlzeit. Wenn Sie den Braten in Flüssigkeit über dem Herd kochen, dauert es nach Angaben der National Cattlemen's Beef Association etwa 2½ bis 3 Stunden für einen 3 bis 4 Pfund schweren Braten. Überprüfen Sie Ihren 2¼-Pfund-Braten nach etwa 90 Minuten. Es kann jedoch insgesamt bis zu 2 Stunden dauern, bis Sie die gewünschte Zartheit erreicht haben.
Knochenlose Braten-Slow-Cooker-Rezepte ohne Knochen und solche, die auf dem Herd geschmort werden sollen, erfordern, dass Ihr Rindfleisch vor dem langsamen Kochen angebraten wird. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürzmischungen oder Gewürzmischungen hinzu und bräunen Sie diese dann in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten pro Seite an. Sie möchten, dass es eine goldbraune Kruste entwickelt.
Wenn Sie Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Zwiebeln hinzufügen, hacken Sie es und bräunen Sie es in derselben Pfanne an, nachdem Sie das Fleisch angebraten haben. Dadurch können sie etwas von dem großartigen Geschmack aufnehmen.
Entfernen Sie das Fleisch und Gemüse und geben Sie 1 Tasse Wasser, Rinderbrühe oder Kochwein auf den Boden der Pfanne. Kratzen Sie die gebräunten Stücke ab - sie haben den ganzen Geschmack - und geben Sie die resultierende Flüssigkeit in das Fleisch und Gemüse, das jetzt im Slow Cooker oder in der Schmorschale wartet. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um die Hälfte bis zwei Drittel des Fleisches zu bedecken.
Wenn Sie auf dem Herd schmoren, halten Sie es bei niedriger bis mittlerer Hitze - damit die Flüssigkeit nur leicht köchelt. Wenn Sie ein Slow Cooker-Rezept haben, befolgen Sie die Anweisungen. Normalerweise dauert es je nach Einstellung 5 bis 8 Stunden, um gabelweiches Rindfleisch herzustellen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf oder den Slow Cooker abdecken, während das Rindfleisch schmort.
