Verbraucher entdecken häufig Gemüse im Supermarkt, das als hydroponisch angebaut gekennzeichnet ist, aber es besteht immer noch Verwirrung darüber, wie sich dieses gesund aussehende Gemüse gegen konventionell angebaute Produkte verhält. Wenn Sie wissen, wie Hydrokultur funktioniert und wie sie den Nährwert der hergestellten Lebensmittel beeinflusst, können Sie entscheiden, ob Sie dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.
Hydroponisches Gemüse
Hydroponisches Gemüse wird suspendiert in einer flüssigen Lösung angebaut, die die Mineralien enthält, die die Pflanze zum Gedeihen benötigt. In den meisten Fällen ist eine Hydrokulturfarm in einem Gewächshaus eingeschlossen, Hydroponiksysteme können jedoch auch im Freien aufgestellt werden. Das in der Hydrokultur verwendete Wasser kann durch das System recycelt werden. Da Hydroponikgemüse nicht der Natur ausgesetzt ist, benötigt es möglicherweise nicht die gleichen Pestizidmengen, um die Pflanzen vor Insekten oder Krankheitserregern zu schützen. Einige Hydrokultur-Erzeuger verwenden keine Pestizide und wenden Methoden des ökologischen Landbaus an, die es ihnen ermöglichen, die Standards zu erfüllen, die für die Kennzeichnung als ökologische Erzeugnisse erforderlich sind.
Ernährung
Im Allgemeinen entspricht der Nährwert von hydroponisch angebautem Gemüse in etwa dem von konventionell angebauten Produkten. Die Fähigkeit, den Mineralstoffgehalt im Wasser bei Verwendung der Hydrokultur genau zu kontrollieren, ermöglicht es den Erzeugern, einen konstanten Mineralstoffgehalt innerhalb der Pflanze aufrechtzuerhalten, im Gegensatz zu Landwirten von Bodengemüse, die möglicherweise stark düngen müssen, um eine schlechte Bodenqualität auszugleichen. Andererseits stellte ein Artikel aus dem Jahr 2003 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fest, dass der Carotinoidgehalt von hydroponisch angebautem Gemüse niedriger war als der von konventionell angebautem Gemüse. Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein sind pflanzliche Verbindungen, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen können, jedoch nicht als Vitamine oder Mineralien eingestuft werden.
Lebensmittelsicherheit
Ein potenzielles Problem in Bezug auf hydroponisch angebautes Gemüse ist die Lebensmittelsicherheit. Die hohe Luftfeuchtigkeit von Hydrokulturgewächshäusern kann dieses Gemüse anfällig für Salmonellenkontamination machen. Salmonellen können bei Verschlucken zu Lebensmittelvergiftungen führen. Durch gründliches Waschen des Gemüses vor dem Verzehr können jedoch häufig Bakterien entfernt werden, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Das Kochen von Gemüse zerstört Salmonellen gründlich.
Überlegungen
Der Hydrokulturanbau spricht einige Menschen aus Umweltgründen an, da er weniger Wasser verbraucht und weniger Pestizide oder Düngemittel benötigt als herkömmliche Anbautechniken. Der Verzehr einer Diät mit viel Gemüse kann Ihre Gesundheit verbessern, unabhängig davon, ob das Gemüse konventionell oder hydroponisch angebaut wurde. Eine Ernährung mit viel Gemüse reduziert das Risiko für Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und einige Formen von Krebs.
