Obwohl Schweinefilet einer der zartesten Schweinefleischstücke ist, kann Überkochen es zäh und ungenießbar machen. Dieser Schnitt von der Lende ist einer, den Sie definitiv nicht den ganzen Tag bei schwacher Hitze in einem Slow Cooker oder einem holländischen Ofen kochen möchten. Stattdessen besteht der Trick zur Gewährleistung der Zartheit darin, sie so schnell wie möglich bei hoher Temperatur zu kochen. Braten, Braten und Grillen sind die besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefilet sowohl lecker als auch zart ist.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Herd, Ofen oder Grill auf die entsprechende Heizstufe. Verwenden Sie eine mittlere Hitzeeinstellung auf Ihrem Herd und eine Ofentemperatur von 450 bis 475 Grad Fahrenheit. Heizen Sie einen Gasgrill mit allen Brennern auf Hoch und einen Holzkohlegrill vor, bis die Kohlen weißglühend sind.
Schritt 2
Befolgen Sie die Anweisungen zur Garzeit. Schweinefiletscheiben insgesamt vier bis sechs Minuten anbraten. Braten Sie ein ganzes Filet etwa drei Minuten lang auf Ihrem Herd an und braten Sie es dann etwa 15 Minuten lang in Ihrem Ofen. Grillen Sie ein Schweinefilet insgesamt etwa 12 bis 14 Minuten und drehen Sie es während der Grillzeit einmal.
Schritt 3
Verwenden Sie ein Fleischthermometer und entfernen Sie das Fleisch von seiner Wärmequelle, wenn die Temperatur des Fleisches 145 bis 150 Grad Fahrenheit erreicht. Lassen Sie das Schweinefilet vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit resorbieren die Säfte wieder in das Fleisch und die Temperatur des Fleisches steigt weiter um weitere fünf bis zehn Grad, wodurch es auf einen optimalen Gargrad gebracht wird.
Trinkgeld
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Schweinefilet vor dem Kochen marinieren möchten. Begrenzen Sie die Marinierzeit auf 45 bis 60 Minuten und die verwendeten Zutaten, da saure Zutaten wie Zitrussaft, Essig oder Wein dem Schweinefilet Geschmack verleihen, aber auch die Struktur seiner Proteine verändern. Dies kann im Laufe der Zeit dazu führen, dass das Fleisch zäh wird.
