Rindfleischschenkel werden aus dem Bein der Kuh geschnitten und sind aufgrund der häufigen Verwendung des Beinmuskels tendenziell härter als andere Fleischstücke. Verwenden Sie eine Kombination aus direkten und indirekten Kochmethoden, damit das Fleisch auf dem Grill nicht austrocknet. Beginnen Sie, indem Sie das Fleisch direkt bei starker Hitze anbraten. Dann das Rindfleisch in einen großen Topf geben und die Schenkel langsam in einer Schmorflüssigkeit bei schwacher Hitze kochen. Das Fleisch oft heften, um beim Grillen Feuchtigkeit zu speichern.
Schritt 1
Die Rindfleischschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einem großen Topf schmelzen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben und weich anbraten. Das Gemüse vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Bereiten Sie eine Schmorflüssigkeit für die Rindfleischschenkel vor. Rinderbrühe und Wasser in einem großen Topf kochen. Die Schmorflüssigkeit mit Thymian, Lorbeerblättern und sautiertem Gemüse würzen.
Schritt 4
Den Grill auf mittelhoch vorheizen. Sprühen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf die Grillroste.
Schritt 5
Legen Sie die Rindfleischschenkel direkt auf den heißesten Teil des Grills. Jede Seite des Rindfleischs ca. 1 Minute anbraten. Übertragen Sie das Fleisch mit der Schmorflüssigkeit in den großen Topf.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze des Grills auf niedrig. Decken Sie den Schmortopf ab und stellen Sie sich auf die Grillroste.
Schritt 7
Die Rindfleischschenkel bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch beim Grillen häufig mit Schmorflüssigkeit begießen.
Schritt 8
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Rindfleischschenkel zu messen. Entfernen Sie das Fleisch aus der Schmorflüssigkeit, wenn das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt.
Schritt 9
Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden ca. 3 Minuten ruhen. Das geschnittene Fleisch mit etwas Schmorflüssigkeit beträufeln und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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5 bis 6 Rindfleischschenkel
1 Tasse Karotten, gehackt
1 Tasse Zwiebeln, gehackt
1 Tasse Sellerie, gehackt
14 oz. Rinderbrühe
2 Tassen Wasser
2 EL. Butter
Fleischthermometer
Großer Topf
Olivenöl
2 EL. Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Trinkgeld
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Fleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
