Ragi Java, auch bekannt als Ragi Malt, ist ein dickes, warmes Getränk, das in Südindien beliebt ist. Es wird hergestellt, indem gemahlene Fingerhirse, auch Ragi genannt, mit Wasser oder Milch gekocht wird. Ragi Java ist aufgrund des Ragi-Ernährungsprofils, das hohe Mengen an Mineralien und Vitaminen enthält, ein sehr nahrhaftes Getränk.
Finger Millet Ernährungsdaten
Fingerhirse ist ein Getreidekorn, das in Indien häufiger als Ragi oder Madua, in Äthiopien als Dagusa und in Südafrika als Rapoko bekannt ist. Es ist glutenfrei und kann daher eine gute Option für Menschen mit Zöliakie oder anderen Formen der Glutenunverträglichkeit sein.
Laut einem in Frontiers in Plant Science veröffentlichten Artikel vom Juni 2016 ist die Mikronährstoffdichte von Fingerhirse höher als die der weltweit größten Getreidekörner, einschließlich Weizen und Reis. Es ist reich an den Mineralien Kalzium und Eisen, den Aminosäuren Lysin und Methionin sowie den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure und α-Linolensäure.
Abgesehen von dem oben genannten ist Fingerhirse auch reich an Ballaststoffen und den Vitaminen Thiamin, Riboflavin, Niacin und Tocopherolen. Laut demselben in Frontiers of Plant Science veröffentlichten Artikel enthält eine 100-Gramm-Portion Fingermüller:
- 336 Kalorien
- 7, 7 g Protein
- 1, 5 g Fett
- 11, 5 Gramm Ballaststoffe
- 350 Milligramm Kalzium (35 Prozent des Tageswertes)
- 3, 9 Milligramm Eisen (22 Prozent des Tageswertes)
- 137 Milligramm Magnesium (34 Prozent des Tageswertes)
- 283 Milligramm Phosphor (28 Prozent des Tageswertes)
- 408 Milligramm Kalium (12 Prozent des Tageswertes)
- 0, 42 Milligramm Thiamin (28 Prozent des Tageswertes)
- 0, 19 Milligramm Riboflavin (11 Prozent Tageswert)
- 1, 1 Milligramm Niacin (1 Prozent des Tageswertes)
Ragi Java: Ein Kalzium-Kraftpaket
Es gibt nicht viele ernährungsbedingte Nachteile von Ragi. Laut einem im Juli 2017 in _Frontiers in Plant Scienc_e veröffentlichten Artikel ist Fingerhirse im Vergleich zu allen Getreidekörnern die reichste Kalziumquelle. Es hat 10 mal mehr Kalzium als brauner Reis und dreimal mehr Kalzium als Milch.
Nach Angaben der Food and Drug Administration hilft Kalzium bei vielen verschiedenen Prozessen im Körper. Das Mineral spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung, der Knochen- und Zahnbildung, der Hormonsekretion, der Muskelkontraktion und der Funktion des gesunden Nervensystems. Neben Fingerhirse ist Kalzium auch in großen Mengen in Meeresfrüchten in Dosen mit Knochen, Milchprodukten, grünem Gemüse und Tofu enthalten.
Einige Ragi-Java-Rezepte verlangen die Zugabe von Milch oder Buttermilch. Beide Milchprodukte enthalten auch Kalzium. Eine Flüssigunze Vollmilch enthält 35, 1 Milligramm des Minerals, was laut USDA 3, 5 Prozent des Tageswerts entspricht. Eine Flüssigunze Vollmilch enthält 34, 5 Milligramm Kalzium.
Ragi Java vorbereiten
Laut dem Isha Institute of Inner Sciences kann Ragi Java süß oder herzhaft gemacht werden. Es wird in Indien oft zum Frühstück zubereitet und dauert von Anfang bis Ende etwa 15 Minuten. Die herzhafte Version wird hergestellt, indem etwa 4 Esslöffel gekeimtes oder nicht gekeimtes Fingerhirse-Mehl mit Wasser gekocht, nach dem Abkühlen der gekochten Mischung Buttermilch hinzugefügt und mit Gewürzen wie Curryblättern, Zwiebeln oder gemahlenem Kreuzkümmel gewürzt werden.
In der süßen Version von Ragi Java kann Milch weggelassen werden und die Zubereitung wird mit weißem Haushaltszucker oder Jaggery, einer in Indien konsumierten Rohrzuckerart, gesüßt. Sie können frische oder getrocknete Früchte, Nüsse und Gewürze wie Kardamom und Zimt hinzufügen, um Ihren süßen Ragi Java zu würzen. Wenn Sie hoffen, Ihre Kalzium-, Ballaststoff- oder Eisenaufnahme zu erhöhen, kann Ragi Java eine großartige, fettarme und kalorienarme Ergänzung Ihrer Ernährung sein.
