Die Lendenrückenrippen sind ein zartes Stück Schweinefleisch, das sich direkt unter dem Rückenfett des Schweins befindet. Diese werden auch als Babyrückenrippen bezeichnet und sind ein beliebtes Grillgut für den Garten. Sie müssen sie jedoch nicht grillen, um Baby-Rückenrippen zu grillen. In einigen Fällen macht die Sauce das Gericht, und jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, wenn es um das Beste geht. Meistern Sie eine 3-Pfund-Packung, gerade genug für ein paar Gäste, bevor Sie Ihre Grillrippen einer großen Gruppe präsentieren.
Grillmethode
Schritt 1
Lassen Sie den Rippenständer auf Raumtemperatur kommen, während Sie ihn auf einem Teller in der Küche abdecken. Eine dünne Schicht Deli-Senf über die gesamte Oberfläche der Rippen und des Fleisches streichen.
Schritt 2
Tragen Sie eine trockene Einreibung auf den Senf auf, damit die Trockengewürze am Fleisch haften bleiben. Trockenmassagen variieren von Koch zu Koch oder werden vorgefertigt im Laden gekauft. Entwickeln Sie Ihre eigenen mit einer Basis von einem Teil Salz zu einem Teil Pfeffer mit gleichen oder weniger Teilen Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
Schritt 3
Zünden Sie den Grill bei schwacher Hitze an, irgendwo zwischen 200 und 250 Grad Fahrenheit. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Temperatur steigen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sind die Kohlen mit weißer Asche bedeckt, ohne dass echte Flammen aufgehen, wenn die richtige Temperatur erreicht ist.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen mit dem Knochen auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden kochen. Führen Sie nach 4 Stunden ein Fleischthermometer in das dicke Fleisch zwischen den Mittelrippen ein, um den Gargrad zu überprüfen. Laut dem preisgekrönten Grillteam des BBQ Institute sind die Rippen fertig, wenn ein eingesetzter Zahnstocher wie Butter bis auf die Knochen reicht. Das Team gibt auch an, dass Schweinerippchen oft in 4 Stunden auf 145 Grad gekocht werden, wenn sie 6 kochen, sind sie zarter.
Schritt 5
Überprüfen Sie die Rippen alle 1/2 Stunde nach der 4-Stunden-Marke, wenn das Fleisch noch nicht fertig ist. Wenn das Fleisch 15 Grad unter dem beabsichtigten Gargrad liegt, bürsten Sie die Rippen mit Ihrer Lieblingsgrillsauce für zusätzlichen Geschmack. Schweinefleisch wird sicher gekocht, sobald es 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Ofenbraten mit Barbecue-Sauce
Schritt 1
Mischen Sie 1/2 Tasse Hoisinsauce, 1/2 Tasse Honig, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Wurzelbier, 2 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel fünf Gewürzpulver, 2 Teelöffel roten Chili Sauce, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Ingwerpulver und 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe in einer Schüssel.
Schritt 2
Die Rippen in einzelne Schnitte schneiden. Legen Sie die Rippen in eine wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie die Marinade darüber. 3 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen auf den oberen Rost in den Ofen. Stellen Sie eine Pfanne Wasser unter die Rippen, um die Feuchtigkeit während des Kochens zu erhöhen und eventuelle Tropfen von den Rippen aufzufangen.
Schritt 5
60 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie den Ofen und bürsten Sie die Rippenoberseiten mit Honig, wobei Sie weitere 10 Minuten kochen. Drehen Sie die Rippen mit einer Zange und glasieren Sie die andere Seite mit Honig. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bevor die Rippen aus dem Ofen genommen und 5 Minuten ausgehärtet werden. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob der Gargrad korrekt ist, indem Sie ihn in das dickste Stück Fleisch im mittleren Rippenbereich einführen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Teller
Aluminiumfolie
Deli Senf
Kochbürste
Trockenreiben (Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer)
Grill
Zange
Fleischthermometer
Barbecue Soße
Hoisin Soße
Honig
Sojasauce
Wurzelbier
Fünf Gewürze
Rote Chilisauce
Ingwer Puder
rote Lebensmittelfarbe
Messer
Wiederverschließbarer Kunststoffbeutel
Kühlschrank
Ofen
Wasserwanne
Trinkgeld
Selbst richtig gekochtes Schweinefleisch kann noch eine rosa Farbe haben und roh erscheinen. Überprüfen Sie den Gargrad immer mit einem Fleischthermometer.
Warnung
Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, dass alle Schweinefleischprodukte aus Sicherheitsgründen eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit haben, um durch Lebensmittel übertragene Bakterien und Parasiten abzutöten.
