Schmorbraten macht eine bequeme Eintopfmahlzeit. Ein Schmorbraten ist ein großes Stück Fleisch, das langsam in einem abgedeckten Behälter im Ofen gekocht wird. Der englische Schmorbraten unterscheidet sich von der amerikanischen Version dadurch, dass er Rinderbrühe enthält. Der englische Braten verwendet mehr Flüssigkeit, während der amerikanische Braten in den eigenen Säften des Fleisches schmort. Darüber hinaus enthalten amerikanische Schmorbratenrezepte manchmal Senf. Die Zubereitung des Gerichts ist relativ einfach, aber lassen Sie genügend Zeit für langsames Garen. Wenn Sie den Braten jede halbe Stunde heften, wird das Fleisch saftig und saftig.
Englischen Schmorbraten machen
Schritt 1
Bitten Sie Ihren Metzger, ein Bruststück oder einen gerollten Rumpfbraten für Ihr Gericht auszuwählen. Es sollte ungefähr 2 1/2 lbs sein. Gerollter Rumpfbraten ist ein Stück Rindfleisch, das aus der Hüftregion der Kuh stammt. Metzger rollen das Fleisch normalerweise und sichern es mit Schnur. Bruststück ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem Brustbereich der Kuh stammt. Jeder dieser Schnitte ist groß, normalerweise abgerundet und relativ kostengünstig, erfordert jedoch langsames Garen, um Zartheit zu erreichen.
Schritt 2
Mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett die Karotten, Zwiebeln und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Ein Stück Butter (etwa einen Esslöffel) in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen.
Schritt 4
Entfernen Sie die Verpackung und die Schnur von Ihrem Fleischstück.
Schritt 5
Das ganze Fleischstück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zwei Minuten kochen, um den Boden des Fleisches zu bräunen. Drehen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln vorsichtig auf der Rückseite braun.
Schritt 6
Nehmen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln oder einer Zange aus der Pfanne und geben Sie es in eine Auflaufform.
Schritt 7
Den Backofen auf 300 Grad vorheizen.
Schritt 8
Nehmen Sie das gehackte Gemüse vom Schneidebrett und kochen Sie es bei schwacher Hitze in derselben Pfanne, in der Sie den Braten gebräunt haben. Dadurch kann das Gemüse einen Teil der Säfte aus dem Fleisch aufsaugen.
Schritt 9
Ordnen Sie das Gemüse um, aber nicht unter dem Schmorbraten in der Auflaufform.
Schritt 10
Fügen Sie die Rinderbrühe und die Gewürze hinzu und bedecken Sie den Braten und das Gemüse im Auflauf mit Aluminiumfolie oder einem ofenfesten Deckel.
Schritt 11
Backen Sie für 2 bis 3 Stunden oder bis sehr zart. Stellen Sie mit einem Fleischthermometer zum Testen des Fleisches sicher, dass es 160 Grad F erreicht. Das Fleisch ist gut gemacht und zart.
Schritt 12
Den Braten mit Gemüse umgeben und auf einer Platte servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Scharfes Messer
Schneidbrett
Auflaufform
Servierplatte
2 1/2 lbs. Bruststück oder gerollter Braten
3 rote Zwiebeln
4 Karotten
1/4 Pfund Pilze
1 Tasse Rinderbrühe
1 Esslöffel Butter
Salz
Pfeffer
Thymian
1 Lorbeerblatt
Trinkgeld
Für 4 bis 6 Personen.
