Sie benötigen Phosphat, die Hauptform von Phosphor in Ihrem Körper, um starke Knochen und DNA zu bilden, und Sie benötigen Kalium für eine ordnungsgemäße Nerven- und Muskelfunktion. Obwohl beides wichtig ist, müssen einige Menschen, einschließlich Menschen mit Nierenproblemen, möglicherweise Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an diesen Mineralien einschränken. Andere haben möglicherweise einen höheren Mineralstoffbedarf und sollten aufgrund von Alkoholismus, Essstörungen, Morbus Crohn oder Zöliakie mehr dieser Mineralien konsumieren. Während es viele Lebensmittel mit hohem Kalium- oder Phosphorgehalt gibt, ist die Liste der Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt in beiden relativ kurz.
Bohnen, Milchprodukte und Fisch
Bohnen, fettarmer Joghurt und Fisch sind die Lebensmittel mit dem höchsten Kalium- und Phosphatgehalt. Weiße Bohnen, Kidneybohnen und Adzuki-Bohnen haben mehr als 20 Prozent des Tageswerts (DV) für Phosphor und Kalium in einer Portion von 1 Tasse. Jede Tasse fettfreie Milch oder Joghurt enthält mehr als 20 Prozent des DV für Phosphor und mehr als 10 Prozent des DV für Kalium. Gleiches gilt für eine 3-Unzen-Portion vieler Fischarten, darunter Lachs, Karpfen, Thunfisch und Makrele.
Vollkornprodukte, Schokolade, Nüsse und Samen
Vollkornprodukte, Schokolade, Nüsse und Samen liefern ebenfalls erhebliche Mengen an Kalium und Phosphor. Angereichertes Vollkorngetreide kann je nach Getreide mehr als 100 Prozent des DV für Phosphor und mehr als 5 Prozent des DV für Kalium pro Portion enthalten. Jeder Esslöffel Kakaopulver enthält mehr als 4 Prozent des DV für Phosphor und Kalium. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne enthalten mehr als 20 Prozent des DV für Phosphor und mehr als 5 Prozent des DV für Kalium pro Unze. Cashewnüsse, Mandeln und Pistazien haben mehr als 10 Prozent des DV für Phosphor und mehr als 5 Prozent des DV für Kalium.
