Wenn Sie Ihrer Ernährung gesunden Lachs hinzufügen möchten, aber befürchten, dass der Fisch beim Kochen austrocknet, versuchen Sie, ihn zuerst in Lachssole zu legen. Die Salzlösung hält den Lachs zart und feucht und die Salzkomponente verbessert den Fischgeschmack.
Machen Sie einfache, vielseitige Lachssole
Die Herstellung Ihres eigenen geräucherten Lachses beginnt damit, den Fisch mit einer konzentrierten Salzlösung oder Lachssole zu durchdringen, sagt die University of Alaska Fairbanks. Diese einfach zu beherrschende Methode bietet Ihnen eine gute Gesamtabdeckung.
Die Herstellung der eigenen Lachssole ist einfach, stellt die James Beard Foundation fest. Das Backen des mit Salzlake angereicherten Lachses auf Zedernbrettern verbessert den Geschmack.
Zutaten für Lachssole
- 2 Tassen hellbrauner Zucker
- 1 Tasse koscheres Salz
- ½ Tasse Wasser
Wie man Lachs salzt
- Lachssole mischen: Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Salzlachsfilets: Beide Seiten der Lachsfilets mit der Salzlösung bestreichen.
- Lassen Sie die Lachssole trocknen: Lassen Sie die Solelösung an der Luft trocknen oder verwenden Sie einen Ventilator für schnellere Ergebnisse. Wenn sich die Salzlösung klebrig anfühlt (ungefähr zwei Stunden), ist sie trocken genug.
- Entfernen Sie die Salzlösung: Spülen Sie die Lachsfilets ab, um einen Großteil der Salzlösung zu entfernen. Die Filets trocken tupfen.
- Bereiten Sie den Lachs zum Backen vor: Legen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf gründlich eingeweichte Zedernbretter. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
- Backen Sie die Lachsfilets perfekt: Legen Sie die Zedernbretter in den Ofen und backen Sie den Lachs 10 bis 12 Minuten lang. Wenn das Zentrum des Lachses kaum durchscheinend ist, ist der Fisch fertig.
Trinkgeld
Während die Lachsfilets in Lachssole einweichen, bereiten Sie Ihren Raucher für den Gebrauch vor. Wählen Sie Ihre Hackschnitzel sorgfältig aus, da sie dazu beitragen können, dem Lachs einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
Probieren Sie diese Alternativen zum Lachsgeschmack
Bereiten Sie für eine andere Variante eine einfach zuzubereitende Räucherlachsmassage vor, schlägt NOAA Fisheries vor. Das Einreiben eines geräucherten Lachses dauert nur wenige Minuten.
Räucherlachs reiben Zutaten
- Lachsfiletstreifen, jeweils 3-4 Zoll lang und 1-1, 5 Zoll breit
- Zwei Teile von Mortons Tender Quick Meat Cure
- Ein Teil abgepackter brauner Zucker
- Ein Hauch von Weißzucker
Wie man einen geräucherten Lachs reibt
- Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten: Wählen Sie eine große Schüssel mit Platz zum Eintauchen und Rollen der Lachsstreifen.
- Lachsstreifen vorbereiten: Die Streifen mit dem geräucherten Lachs einreiben. Legen Sie die Streifen auf Härtungsgestelle.
- Die Lachsstreifen in der trockenen Salzlösung einweichen: Den Lachs 18-20 Minuten aushärten lassen. Lassen Sie den Fisch nicht zu lange sitzen, sonst wird er übermäßig salzig.
- Spülen und zum Gestell zurückkehren: Die trockene Salzlösung von den Lachsstreifen abspülen. Legen Sie die Streifen zum Trocknen an der Luft wieder auf das Gestell. Wenn auf der Außenseite jedes Streifens eine klebrig aussehende Schicht erscheint, ist der Trocknungsprozess abgeschlossen.
- Rauchen Sie die Lachsstreifen : Heizen Sie Ihren Raucher vor und bringen Sie den Holzrauch in Schwung. Fügen Sie die Lachsstreifen hinzu und kochen Sie sie, bis sie vollständig fertig sind.
Warnung
Konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittelsicherheit und ergreifen Sie Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen, fordert das USDA nachdrücklich auf. Lassen Sie nicht zu, dass Fisch oder Fleisch andere Lebensmittel berühren. und waschen Sie das Messer, das Schneidebrett und die Arbeitsplatten nach dem Schneiden der rohen Proteine mit heißem Seifenwasser.
Lachs beeindruckende gesundheitliche Vorteile
Vielseitiger Lachs ist mit nützlichen Omega-3-Fettsäuren gefüllt, von denen angenommen wird, dass sie Entzündungen lindern, so die Mayo-Klinik. Schädliche Entzündungen können die Integrität Ihrer Blutgefäße beeinträchtigen und zu Schlaganfällen und Herzerkrankungen führen.
Omega-3-Fettsäuren können Ihre Triglyceride senken, die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringern und zur Senkung Ihres Blutdrucks beitragen. Sie haben auch ein geringeres Risiko für Herzinsuffizienz und Schlaganfälle. Fettfische wie Lachs sind ideale Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Erwachsene sollten wöchentlich zwei oder mehr Portionen (oder 8 Unzen) Fisch essen.
Wenn Sie über eine mögliche Quecksilberkontamination besorgt sind, stellt Harvard Health Publishing fest, dass der Verzehr von Lachs keine signifikanten Gesundheitsrisiken darstellt. Obwohl einige Lachsesser einen etwas höheren Quecksilbergehalt aufweisen, haben diese Personen möglicherweise auch andere Fische mit erhöhten Quecksilberkonzentrationen verzehrt.
