Der Vegetarian Times-Website zufolge ernähren sich in den USA etwa 7, 3 Millionen Menschen vegetarisch. Weitere 22, 8 Millionen Menschen ernähren sich semi-vegetarisch, sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch. Vegetarier konsumieren kein Fleisch in irgendeiner Form, einschließlich Hamburger, Schweinekoteletts, Hot Dogs, Hühnchen, Truthahn und Fisch, und leiden daher möglicherweise unter Proteinmangel. Viele Vegetarier sind auf kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot und Pasta angewiesen, um Fleischprodukte zu ersetzen. Wenn Sie jedoch eine Low-Cab-Diät einhalten möchten, gibt es verschiedene vegetarische Low-Carb-Lebensmittel, die Ihnen das Protein geben können, das Sie benötigen.
Pflanzliche Quellen
Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer vegetarischen Ernährung. Obwohl die meisten Gemüsesorten Kohlenhydrate enthalten, enthalten sie viel weniger Kohlenhydrate als Getreide und andere übliche vegetarische Lebensmittel. Das Gemüse, das laut der USDA National Nutrient Database das meiste Protein liefert, sind Brokkoli, Spargel, Knoblauch, Rüben, Spinat und Tomaten. Diese Gemüse enthalten alle zwischen 5 und 10 Gramm Eiweiß pro 1 Tasse Portion.
Bohnen und Protein
Laut der Vegetarian Resource Group sind Bohnen effiziente Quellen für mageres Protein, das Fleisch in der vegetarischen Ernährung ersetzen kann. Sie sind auch kohlenhydratarm und enthalten keine gesättigten Fette oder Cholesterin. Kichererbsen, Linsen, weiße Bohnen, Langbohnen und schwarze Bohnen sind proteinreiche und kohlenhydratarme Produkte.
Tofu
Tofu ist ein gängiger Fleischersatz für Vegetarier. Laut der Vegetarian Resource Group ist dieses aus Sojabohnenmilch hergestellte Lebensmittel eine reichlich vorhandene Proteinquelle. Im Gegensatz zu Fleischersatzprodukten, die Weizen wie Tempeh, Seitan und die meisten im Handel erhältlichen Gemüseburger enthalten, ist Tofu kohlenhydratarm.
Milchprodukte und Eier
Obwohl Vegetarier keine Fleischprodukte essen, konsumieren die meisten Eier sowie Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Milch. Laut der USDA National Nutrient Database sind Eier und Milchprodukte kohlenhydratarm, mit weniger als 1 Kohlenhydrat pro Ei und weniger als 10 Kohlenhydraten pro Tasse Milch. Sie sind auch reich an Eiweißquellen für Vegetarier.
