Jedes proteinreiche Lebensmittel kann bei Schluckbeschwerden verarbeitet werden. Abhängig von dem Zustand, der die Schluckbeschwerden verursacht, muss das Essen gehackt, püriert, gemahlen, püriert oder verflüssigt werden, damit wenig bis gar kein Kauen erforderlich ist, um das Essen in den Hals zu bekommen. Wenn das Essen nicht glatt genug ist, können Sie husten oder würgen und möglicherweise aspirieren, wodurch das Essen in Ihre Lunge gelangen kann. Informieren Sie sich bei Ihrem Arzt oder einem anderen Arzt, wie Sie Ihren besonderen Schluckbeschwerden begegnen können.
Schluckbeschwerden
Schluckbeschwerden werden als Dysphagie bezeichnet und sind das Ergebnis einer Muskelstörung, die die Bewegung von Mund, Kiefer, Rachen oder Speiseröhre beeinträchtigt. Eine Operation oder Bestrahlung eines Teils des Kopf- und Halsbereichs kann zu Schmerzen oder Trockenheit in Mund und Rachen führen und verhindern, dass sich die Muskeln im Bereich frei bewegen können. Medizinische Störungen wie Schlaganfall, Kopf- oder Halskrebs, Alzheimer oder Parkinson können ebenfalls Schluckbeschwerden verursachen, die schwerwiegend genug sind, um normales Essen zu verhindern.
Proteinreiche Lebensmittel
Obwohl sich Ihre Essgewohnheiten ändern können, ändern sich Ihre Ernährungsbedürfnisse nicht. Daher müssen Sie Wege finden, um trotz Ihrer Schluckbeschwerden genügend Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen. Da Sie aufgrund Ihrer Schluckbeschwerden möglicherweise insgesamt weniger essen, ist es wichtig, Lebensmittel mit besonders hohem Proteingehalt einzubeziehen. Zu den proteinreichen Lebensmitteln, die verarbeitet werden können, um Schluckbeschwerden Rechnung zu tragen, gehören Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentiere, Eier, Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Hüttenkäse und andere Weichkäse sowie Lebensmittel auf Sojabasis wie Tofu und Sojagetränke. Gekochte Nudeln und andere weich gekochte Körner fügen Ihrer Ernährung ebenfalls Protein hinzu. Zu den proteinreichen Snacks und Desserts gehören Pudding, Eis oder Sorbet.
Verarbeitungsmethoden
Eine Küchenmaschine ist das beste Werkzeug zum Pürieren von Lebensmitteln und leistet laut dem University of Florida Extension Service bessere Arbeit, um Lebensmittel glatt zu machen als ein Mixer. Fügen Sie Flüssigkeiten hinzu, wenn Sie Fleisch, Geflügel, Fisch oder andere feste Lebensmittel pürieren, um sicherzustellen, dass das Ergebnis glatt und leicht zu schlucken ist, ohne zu kauen. Um pürierte proteinreiche Lebensmittel interessanter zu machen, probieren Sie die gleichen kreativen Geschmackskombinationen, die Sie in einer normalen Mahlzeit genießen würden, wie Hühnchen und Soße, Schinken- und Ananassaft, weich gekochte Eier mit Mayonnaise, proteinreiche Nudeln mit Tomatensauce oder Olivenöl.
