Masa ist eine Art Maismehl, aus dem der Teig für Tamales und Empanadas hergestellt wird. Es wird hergestellt, indem der gesamte Maiskorn in ein kalziumreiches Kalkwasser eingeweicht wird, wodurch die Außenhaut entfernt und der Rest getrocknet und gemahlen wird. Als gemahlenes Mehl ist Masa eine konzentriertere Kalorienquelle als Vollkorn und eine bessere Kalziumquelle. Ein Vergleich der Ernährung der beiden kann Ihnen dabei helfen, die gesundheitlichen Vorteile der beiden zu bestimmen.
Kalorien
Beim Vergleich der gleichen Portionsgröße enthält das Masamehl deutlich mehr Kalorien als der gesamte Mais. Eine 1-Tasse-Portion Masamehl enthält 416 Kalorien, während die gleiche Portion Vollkorn 132 Kalorien enthält. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie 1 Tasse Masa auf einmal konsumieren. Eine Tasse Masamehl ergibt acht bis neun Maistortillas.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Das Masamehl enthält außerdem viel mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe als der gesamte Mais. Eine 1-Tasse-Portion der Masa enthält 87 Gramm Kohlenhydrate und 7, 3 Gramm Ballaststoffe, während der gesamte Mais 29 Gramm Kohlenhydrate und 4, 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Sowohl die Kohlenhydrate als auch die Ballaststoffe in beiden Maissorten sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kohlenhydrate liefern Energie, während Ballaststoffe den Appetit kontrollieren und Verstopfung vorbeugen.
Eiweiß und Fett
Das Masamehl ist auch eine konzentrierte Protein- und Fettquelle. Eine 1-Tasse-Portion Mehl enthält 11 Gramm Eiweiß und 4, 4 Gramm Fett und der Vollkorn 5 Gramm Eiweiß und 1, 8 Gramm Fett. Das Protein sowohl in der Masa als auch im gesamten Mais versorgt Ihren Körper nicht mit allen essentiellen Aminosäuren, daher ist es keine vollständige Proteinquelle. Das meiste Fett in den beiden Maisprodukten stammt aus einer Kombination von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten.
Vitamine und Mineralien
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der beiden Maisprodukte ist unterschiedlich. Während die Masa eine konzentriertere Quelle für die meisten Nährstoffe ist, ist der gesamte Mais eine bessere Quelle für Vitamin C. Eine 1-Tasse-Portion des Masamehls enthält 155 Milligramm Kalzium, 8, 54 Milligramm Eisen, 2, 05 Milligramm Zink und null Milligramm Vitamin C und 238 Mikrogramm Folsäure. Die gleiche Portion Vollkorn enthält 3 Milligramm Kalzium, 0, 8 Milligramm Eisen, 0, 69 Milligramm Zink, 10, 5 Milligramm Vitamin C und 71 Mikrogramm Folsäure.
