Wenn Sie jemals koreanisches Essen probiert haben, hatten Sie wahrscheinlich Kimchee oder Kimchi. Diese fermentierte, würzige Kohlseite, die normalerweise aus Knoblauch, Essig, Chilischoten und Salz besteht, wird zu so ziemlich jeder koreanischen Mahlzeit serviert. Es ist kalorienarm, mit Nährstoffen gefüllt und kann sogar das Risiko für einige Gesundheitsprobleme senken. Sie können es also verwenden, um Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen.
Merkmale von fermentierten Lebensmitteln
Fermentierte Lebensmittel wie Kimchi enthalten gesunde Bakterien, sogenannte Probiotika. Sie sind außerdem in der Regel leichter zu verdauen als nicht fermentierte Lebensmittel, da die Bakterien die Lebensmittel während des Fermentationsprozesses etwas zersetzen. Dies geht aus einem 2013 in "Mother Earth News" veröffentlichten Artikel hervor. Sauerkraut, Miso, Sauerteigbrot, einige Arten von Gurken Joghurt, Kefir und stinkender Käse sind weitere Beispiele für fermentierte Lebensmittel.
Kalorienarm, fettarm, kohlenhydratarm
Fügen Sie Kimchi Rührei oder Suppe hinzu, verwenden Sie es, um eine Ofenkartoffel oder einen Burger zu übersteigen, oder mischen Sie es mit Reis oder Nudeln, um diese Lebensmittel zu würzen, ohne viel Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Eine 1/2-Tasse-Portion Kimchi enthält nur 16 Kalorien, 0, 2 Gramm Fett, 1 Gramm Protein und 3 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 1 Gramm Ballaststoffe.
Vitaminreiches Viand
Wenn Sie eine Portion Kimchi essen, sind Sie Ihrem täglichen Vitaminbedarf viel näher. Eine 1/2-Tasse-Portion liefert 58 Prozent des Tageswerts für Vitamin A, 60 Prozent des DV für Vitamin C und 11 Prozent des DV für Folsäure. Sie benötigen Vitamin A für ein gesundes Sehvermögen und eine gesunde Immunfunktion. Vitamin C wirkt als Antioxidans und ist wichtig für die Bildung von Kollagen, und Folsäure ist für die Zellteilung und die Bildung von DNA erforderlich.
Herzgesundheitshypothese
Kimchi kann auch einige Vorteile für die Herzgesundheit haben, obwohl es mit 498 Milligramm oder 21 Prozent der DV einen hohen Natriumgehalt aufweist. Laut einer Studie, die im März 2013 im "Journal of Medicinal Food" veröffentlicht wurde, kann der Konsum von Kimchi Ihren Blutzuckerspiegel, Ihren Gesamtcholesterinspiegel und Ihren Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte oder Ihren Cholesterinspiegel senken. Entscheiden Sie sich für eine natriumarme Version von Kimchi, und Sie riskieren keinen Anstieg Ihres Blutdrucks, empfiehlt eine Studie, die im August 2012 in "Nutrition Research and Practice" veröffentlicht wurde.
