Ob Sie Eier in eine vegetarische Ernährung einbeziehen oder nicht, hängt von der Art des Vegetarismus ab, den Sie praktizieren, so die Universität von San Diego. Wenn Sie über eine vegetarische Ernährung nachdenken, müssen Sie die verschiedenen Arten von Vegetarismus und die von ihnen auferlegten Einschränkungen verstehen. Einige Arten von Vegetariern essen Eier, andere nicht.
Arten von Vegetariern
Der Lacto-Ovo-Vegetarier isst nicht das Fleisch von Tieren, sondern sowohl Eier als auch Milchprodukte wie Milch und Käse von Kühen oder Ziegen. Der Ovo-Vegetarier isst Eier, aber kein Fleisch. Der Lacto-Vegetarier ähnelt dem Lacto-Ovo-Vegetarier, schließt jedoch Eier von seiner Ernährung aus. Ein Veganer schließt nicht nur Fleisch aus, sondern auch alle Milchprodukte, Eier und Lebensmittel, die Produkte von Tieren enthalten, sogar Gelatine. Pescatarians essen Eier und Fisch, aber kein Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel, während ein Halbvegetarier im Allgemeinen einem vegetarischen Lebensstil folgt, aber gelegentlich Tierfleisch isst.
Nährwert von Eiern
Obwohl Sie ähnliche Nährstoffe aus anderen vegetarischen Lebensmitteln erhalten können, bieten Eier eine große Menge an Nährstoffen in einer geringen Anzahl von Kalorien. Ein Vollei hat laut American Egg Board etwa 70 Kalorien, 6, 29 g Eiweiß, eine Spur Kohlenhydrate, etwa 5 g Fett und 212 mg Cholesterin. Vom Fettgehalt stammen 1, 55 g aus gesättigten Fetten, 1, 9 g aus einfach ungesättigten Fetten und 0, 68 g aus mehrfach ungesättigten Fetten. Das Essen nur des Eiweißes entfernt den Fettgehalt und reduziert die Kalorien auf 17 pro Eiweiß, beseitigt aber auch einige der Nährstoffe, wie die Vitamine A und D und Cholin.
Ausgewogene Ernährung ohne Eier
Obwohl Sie Eier als Lacto-Ovo-Vegetarier oder Ovo-Vegetarier essen können, können Sie sich aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen dagegen entscheiden. Wenn Sie keine Eier essen möchten, beziehen Sie Ihr Protein entweder aus Milch- oder Sojamilchprodukten, Linsen, Bohnen oder Nussbutter. Nüsse und Samen enthalten Eiweiß und einfach ungesättigte Fette. Avocados und bestimmte Öle wie Oliven- und Erdnussöl enthalten auch herzgesunde einfach ungesättigte Fette, die zur Verbesserung Ihres Cholesterinspiegels beitragen können. Essen Sie Gemüsesuppen, Salate, Reis- und Bohnengerichte sowie Obst, um Ihre gesunde, eifreie vegetarische Ernährung abzurunden.
Vegetarische Ernährung mit Eiern
Obwohl Eier Cholesterin enthalten, ergab eine im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008, an der über 20.000 Teilnehmer teilnahmen, dass das gelegentliche Essen von Eiern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Männern nicht erhöht und zur Verbesserung der Sterblichkeitsrate beitragen kann, insbesondere wenn Sie an dieser Krankheit leiden Diabetes. Eine im "Canadian Journal of Cardiology" 2010 veröffentlichte Studie widersprach jedoch der Aussage, dass das Cholesterin in Eiern nicht gutartig ist und das Risiko für die Entwicklung von Diabetes bei bestimmten Menschen erhöhen könnte. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Eier, insbesondere wenn Sie Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.
