Brotkrumen bieten eine knusprige Beschichtung für gebackenes Huhn und Fisch und binden die Zutaten in Fleischbällchen zusammen. Verpackte Brotkrumen enthalten jedoch häufig einen hohen Anteil an Maissirup und Natrium sowie potenzielle Allergene wie Weizen- und Sonnenblumenkerne. Andere Inhaltsstoffe können hydrierte Öle sein, die Transfette enthalten und diese mit Herzerkrankungen in Verbindung bringen. Zum Glück gibt es viele geschmackvolle Alternativen.
Mach dein eigenes
Brotkrumen sind einfach zuzubereiten. Für weiche Brotkrumen schneiden Sie das Brot einfach in Würfel oder Croutons und zerknittern oder mahlen es kurz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Für trockene Semmelbrösel Brot würfeln und 24 Stunden trocknen lassen. Oder legen Sie die Croutons 30 Minuten lang in einen 200-Grad-Ofen - während einige Rezepte höhere Temperaturen erfordern, verlängert das Trocknen bei dieser niedrigen Temperatur die Lebensdauer des Croutons. Dann kurz mahlen.
Jede Art von Brot oder Cracker kann verwendet werden, um Semmelbrösel herzustellen, ebenso wie Getreide wie Traubennüsse.
Mach es würziger
Probieren Sie Brotkrumen auf Roggen-, Mais- oder Sojabrotbasis für zusätzlichen Geschmack. Seien Sie kreativ: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie hinzu. Krümel aus Rosinen oder süßem Brot schmecken besonders gut in Füllungen oder Eintöpfen.
Panko
Verpackte Panko-Semmelbrösel werden aus japanischem Weißbrot hergestellt und ergeben eine knusprigere Beschichtung als gewöhnliche Semmelbrösel. Sie enthalten weit weniger Zusatzstoffe und Natrium und nehmen weniger Fett auf. Während Sie Ihr eigenes machen können, kann es schwierig sein, japanisches Weißbrot außerhalb von Ballungsräumen zu finden. Panko-Semmelbrösel können Brotkrumen in jedem Rezept ersetzen.
Allergen- und glutenfreie Alternativen
Die Erweiterung der Colorado State University empfiehlt Haferflocken oder Cracker-Krümel als einfachen Ersatz für Brotkrumen. Gemahlener Leinsamen kann auch mit Hafer gemischt werden, um einen herzgesunden Nutzen zu erzielen. Andere Möglichkeiten sind Parmesan oder gemahlene Nüsse. Verwenden Sie für glutenfreie Alternativen gekochten Reis oder machen Sie Krümel aus Ihrem glutenfreien Lieblingsbrot oder Cracker.
Tipps
Lagern Sie Semmelbrösel in einem luftdichten Behälter oder legen Sie sie in eine Plastiktüte und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.
