Topinambur, auch Sunchokes genannt, sind keine gewöhnlichen Artischocken. Dieses Wurzelgemüse schmeckt ähnlich wie Wasserkastanien und kann roh oder gekocht verzehrt werden. Wenn Sie sie gekocht essen, haben sie eine cremige Konsistenz und Sie können sie auf ähnliche Weise wie Kartoffeln verwenden. Topinambur enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen und können aufgrund ihrer Rolle als Präbiotikum gesundheitliche Vorteile bringen.
Makronährstoffgehalt
Eine 1-Tasse-Portion geschnittener, roher Topinambur enthält 110 Kalorien, 3 Gramm Eiweiß und 26, 2 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2, 4 Gramm Ballaststoffe oder 25 Prozent des Tageswerts. Nach Angaben der University of Arizona Extension können Ballaststoffe dazu beitragen, das Risiko für hohen Cholesterinspiegel, Verstopfung, Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten zu senken. Es kann auch einfacher sein, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und ein gesundes Gewicht zu halten.
Vitamingehalt
Jede Portion Topinambur enthält 10 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C und Niacin und 30 Prozent des DV für Thiamin. Vitamin C wirkt als Antioxidans und begrenzt die Schädigung der Zellen, die freie Radikale verursachen. Laut dem Linus Pauling Institute kann eine höhere Zufuhr von Vitamin C dazu beitragen, Ihr Herzkrankheits- und Schlaganfallrisiko zu senken. Niacin und Thiamin sind B-Vitamine, die dazu beitragen, dass Haare, Haut und Augen gesund bleiben und die von Ihnen verzehrten Lebensmittel in Energie für Ihren Körper umgewandelt werden.
Mineralgehalt
Wenn Sie eine Tasse geschnittenen Sunchokes essen, erhalten Sie 11 Prozent des DV für Kupfer, 12 Prozent des DV für Phosphor, 18 Prozent des DV für Kalium und 28 Prozent des DV für Eisen. Sie benötigen Kupfer und Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden, die Sauerstoff in Ihrem Körper dorthin transportieren, wo er benötigt wird, und Kalium spielt eine Rolle bei der Bildung von Proteinen. Phosphor hilft bei der Bildung starker Knochen und DNA.
Präbiotische Wirkungen
Die meisten Kohlenhydrate in Sunchokes liegen in Form von Inulin vor. Inulin wirkt als Präbiotikum und ist eine Nahrungsquelle für nützliche probiotische Organismen in Ihrem Körper. Probiotika können helfen, Ihre Immunfunktion zu verbessern, Vitamine zu produzieren, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und die Vermehrung krankheitsverursachender Bakterien zu verhindern. Der Konsum von Präbiotika kann eine einfachere Möglichkeit sein, die probiotischen Organismen in Ihrem Körper zu vermehren, als probiotische Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie den Verdauungsprozess überleben, wie Sie es mit Probiotika tun würden. Eine im "British Journal of Nutrition" im Jahr 2010 veröffentlichte Studie ergab, dass das Trinken von Obst- und Gemüsesaftschüssen, die Inulin aus Sunchokes enthielten, die Menge bestimmter Arten probiotischer Bakterien im Körper erhöhte.
