Hersteller stellen flüssige Molke her, indem sie Milch gerinnen und abseihen. Zu den Nährwertangaben für Molke gehört ein breites Spektrum an Makronährstoffen und Mikronährstoffen. Die Nährstoffe in Molke bieten Ihnen viele Vorteile. Wenn Sie etwas über sie lernen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und Krankheiten bekämpfen.
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Informationen zur Molkeernährung
Die rohe, flüssige Form von Molke enthält laut US-Ministerium die natürlichen Makronährstoffe Kohlenhydrate (4, 8 Prozent), Eiweiß (0, 8 Prozent) und Fett (0, 3 Prozent) sowie Wasser (93 Prozent) und Asche (0, 5 Prozent) der Landwirtschaft. Der Kohlenhydratanteil besteht hauptsächlich aus Milchzuckerlactose und das Hauptfett ist Phospholipid. Molkekalorien reichen von 59 für saure Molke bis 66 für süße Molke in einer einzigen Tasse.
Flüssige Molke hat auch viele Mikronährstoffe. Diese Nährstoffe umfassen Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Zink. Es gibt auch Verdauungsenzyme, Milchproteine und Peptide, einschließlich in abnehmenden Mengen:
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Beta-Lactoglobulin
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Glycomacropeptid
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Alpha-Lactalbumin
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Rinderserumalbumin
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Immunglobuline
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Lactoferrin
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Lactoperoxidase
Sie können viele ernährungsphysiologische Vorteile erzielen, wenn Sie die Fakten zur Molkenernährung kennen. Die Hersteller haben damit begonnen, Molkeprodukte leicht verfügbar zu machen. Die reichlich vorhandenen Aminosäuren und wichtigen Mineralien in Molke machen es zu einem idealen Zusatz zu Backwaren wie Crackern, Brot und sogar Kuchen. Diese Artikel sind schmackhafter als Sie vielleicht denken. Ein Bericht vom Februar 2014 im Journal of Food Quality zeigte, dass 13 Geschmackstester das Aussehen, den Geschmack und den Geruch von Molkebrot mochten.
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Kennen Sie die Vorteile von Molke
Flüssige Molke hat viele positive Auswirkungen auf Ihren Körper. Zum Beispiel hat ein Papier in Appetite vom September 2015 gezeigt, dass es zu einem Rückgang der Hungerquoten um 50 Prozent führen kann. Nach dem Trocknen hat das resultierende Pulver eine starke muskelaufbauende Wirkung. Es hilft Ihnen auch, sich nach intensiven Übungen zu erholen.
Diese Eigenschaften machen Molke zu einer idealen Ergänzung für Sportler. Ein Bericht in Biomolecules vom April 2019 zeigte, dass Molke die beliebteste Ergänzung in ihrer Stichprobe von 48 Bodybuildern war. Tatsächlich gaben 96 Prozent der befragten Athleten an, Molke aufgenommen zu haben.
Sie können die starken Wirkungen der Molke leicht nutzen, indem Sie die tägliche Dosis berechnen, die Sie jeden Tag benötigen. Um diese Berechnung abzuschließen, müssen Sie viele Variablen kennen, einschließlich Ihres aktuellen Trainingsniveaus und Ihrer aktuellen Nährstoffaufnahme. Es ist auch wichtig, sich vor der Einnahme von Molke mit einem Gesundheitsexperten zu treffen, um sicherzustellen, dass diese für Sie wirksam und sicher ist.
Kennen Sie die Risiken der Molke
Glücklicherweise hat Molke nur sehr wenige negative Auswirkungen. In einem Artikel im EFSA Journal vom Juli 2018 wurde die Sicherheit von getrockneter Molke eingehend untersucht. Diese Autoren fanden keine Hinweise auf eine durch Molke induzierte Toxizität und erklärten Molke für unbedenklich für den menschlichen Verzehr.
Ergebnisse von Studien, in denen die Auswirkungen von Molke auf den menschlichen Körper getestet wurden, unterstützen die Sicherheit von Molke. Zum Beispiel testete ein Bericht vom September 2018 im International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 31 ältere Frauen und zeigte, dass die Einnahme von Molke ihre Muskelkraft und Muskelmasse erhöhte, ohne Nebenwirkungen zu verursachen.
Molke wird jedoch aus Milch gewonnen, und Menschen mit Kuhmilchproteinunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz sollten dies vermeiden. Während die Zahl der Betroffenen gering ist, bleiben die Folgen für diese Menschen groß. Beispielsweise kann eine Kuhmilchproteinunverträglichkeit bei Kindern unerwartet schwere Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
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Kennen Sie die Verunreinigungen in Molke
Ein weiteres Problem sind die Verunreinigungen in Molke. Ein Artikel von August 2018 in Frontiers in Microbiology zeigte, dass Molkeproben häufig eine bakterielle Kontamination durch Gammaproteobakterien und Firmicutes aufweisen. Die Autoren stellten fest, dass die Wärmebehandlung viele dieser Bakterien nicht entfernen kann. Dieser Fehler kann zu vorzeitigem Verfall führen und die Haltbarkeit von Molkeprodukten verringern.
Etwas Molke kommt aus Ziegenmilch. In einem Artikel im Juni 2017 im International Dairy Journal wurden Bedenken hinsichtlich der Sicherheit dieses Produkts geäußert. Diese Autoren argumentierten, dass der starke Einsatz von Antibiotika in der modernen Landwirtschaft Molke schädigen könnte. Tatsächlich zeigten sie, dass Beta-Lactam-Antibiotika während der Verarbeitung leicht von Milch zu Molke übergehen können.
