Der glykämische Index misst, wie Lebensmittel Ihren Blutzucker beeinflussen. Gegenstände mit einem hohen glykämischen Index - 70 oder mehr - werden schnell verdaut, wodurch Ihr Blutzucker ansteigt und dann schnell abfällt. Eine Diät, die hauptsächlich auf Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index basiert, kann das Risiko für Fettleibigkeit, erhöhten Cholesterinspiegel und Typ-2-Diabetes erhöhen. Im Gegensatz dazu kann eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index ist, wie die meisten Gemüsesorten, Vollkornprodukte und Früchte, einschließlich bestimmter Arten von Apfelmus, dazu beitragen, chronischen medizinischen Problemen vorzubeugen.
Niedriger glykämischer Index
Laut einem 2006 in "The Journal of Nutrition" veröffentlichten Bericht hat einfaches, ungesüßtes Apfelmus einen glykämischen Index von 53. Dies entspricht ungefähr dem glykämischen Index für Maistortillas, Bananen, Trauben, Ananas und einfache Spaghetti-Nudeln. Apfelmus hat einen höheren glykämischen Index als rohe Äpfel mit einem Wert von 38. Da Apfelmus jedoch einen glykämischen Index von weniger als 55 aufweist, wird es immer noch als geeignete Wahl für Menschen angesehen, die Lebensmittel auf einer niedrigen Skala konsumieren möchten.
Geringe glykämische Belastung
Während der glykämische Index eines Lebensmittels ein Instrument zur Auswahl gesunder Lebensmittel ist, kann die glykämische Belastung ein nützlicheres Maß sein, rät die registrierte Ernährungsberaterin Molly Kimball. Im Gegensatz zum glykämischen Index, der misst, wie 50 Gramm eines Lebensmittels Ihren Blutzucker beeinflussen, misst die glykämische Belastung den Effekt des Konsums einer typischen Portionsgröße bestimmter Lebensmittel. Eine 1/2-Tasse-Portion Apfelmus hat eine glykämische Belastung von 11, ein Wert, der sie auf der glykämischen Belastungsskala in den moderaten Bereich bringt.
Empfohlene Zufuhr
Das Cincinnati Children's Hospital Medical Center weist Patienten mit einer Diät mit niedrigem glykämischen Index an, zuckerhaltiges Apfelmus zu vermeiden. Apfelmus mit Zuckerzusatz hat einen höheren glykämischen Index als normale Versionen und sollte nur gelegentlich und wenn überhaupt in kleinen Portionen gegessen werden. Versuchen Sie für die gesündeste Apfelmus mit dem niedrigstmöglichen glykämischen Index, Ihre eigene zuckerfreie Version mit ungeschälten Äpfeln zuzubereiten und würzen Sie sie mit Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt oder Zitronensaft.
Expertenwissen
Kimball weist darauf hin, dass der glykämische Index eines Lebensmittels auf Ihrer Blutzuckerreaktion basiert, wenn Sie es auf nüchternen Magen konsumieren. Dieser Wert ist niedriger, wenn das Essen mit einer reichhaltigen Quelle an Ballaststoffen, Proteinen oder gesunden Fetten verzehrt wird. Zum Beispiel hat Apfelmus weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker, wenn Sie ihn als Beilage für gebratenes Schweinefilet, braunen Reis und gedämpften Brokkoli essen, als wenn Sie ihn einfach als Snack konsumieren. Versuchen Sie, Apfelmus mit anderen Lebensmitteln zu essen, deren glykämischer Index niedrig ist, um Ihre Gesamtsummen niedrig zu halten.
