Gelatine ist ein geschmacks- und farbloses Protein, das üblicherweise als Verdickungs- und Geliermittel verwendet wird. Gelatine wird hauptsächlich aus dem Bindegewebe von Tieren hergestellt, mit Wasser und anderen Zutaten kombiniert und dann gekocht. Wenn die Mischung abkühlt, setzt sich die Gelatine ab und bildet ein festes Gel. Gelatine wird normalerweise nicht als wichtige Nahrungsquelle angesehen, enthält jedoch geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
Inhalt
Ein Umschlag Gelatine wiegt ca. 7 g. Ungefähr 6 g dieser Menge bestehen aus reinem Protein. Es gibt keine nennenswerten Mengen an Kohlenhydraten oder Fetten. Der verbleibende Teil dieser Menge besteht aus anderen Nährstoffen und unverdaulichen Bestandteilen.
Kalorien
Es sind ungefähr 23 Kalorien in Gelatine. Alle diese Kalorien stammen ausschließlich aus Eiweiß.
Vitamine
Eine Hülle Gelatine enthält geringe Mengen der Vitamine Riboflavin und Folsäure. Die Menge an Riboflavin beträgt ungefähr 0, 02 mg. Die Menge an Folsäure beträgt ca. 2, 1 µg. Diese erfüllen 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für beide Vitamine.
Mineralien
Drei wichtige Mineralien sind in geringen Mengen auch in Gelatine enthalten. Dazu gehören Kupfer mit ungefähr 0, 2 mg oder mehr als 15 Prozent, Selen mit 2, 8 µg oder 5 Prozent und Natrium mit ungefähr 14 mg oder 1 Prozent. Die gleiche Menge Gelatine liefert auch Spuren der Mineralien Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Andere Informationen
Eine einzelne Hülle Gelatine enthält kein Cholesterin und ist keine signifikante Quelle für Ballaststoffe.
