Lebensmitteletiketten bieten oft ein Meer unaussprechlicher Wörter. Maltodextrin und Dextrose sind zwei, die Ihnen eine Pause geben können, aber beide sind Inhaltsstoffe, die aus natürlichen Quellen stammen, und die US-amerikanische Food and Drug Administration kategorisiert sie als "allgemein als sicher anerkannt" oder GRAS. Diese Zusatzstoffe sind in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, um Textur und Süße bereitzustellen.
Was ist Maltodextrin?
Möglicherweise finden Sie die Zutat Maltodextrin auf den Etiketten von Müsliriegeln, Müsli, Pommes und anderen Snacks. Es ist eine einfache Stärke, die leicht verdaulich ist und als Füllstoff oder Texturverstärker fungiert. Hersteller stellen es normalerweise aus Mais, Reis oder Kartoffelstärke her und fügen Enzyme hinzu, um es abzubauen, bis es ein weißes Pulver bildet. In anderen Ländern als den USA und Kanada kann Weizen- oder Gerstenstärke zur Herstellung von Maltodextrin verwendet werden.
Über Dextrose
Dextrose ist der einfache Zucker, der Obst und Honig einen süßen Geschmack verleiht. Es ist eine Hauptzutat in Maissirup und wird häufig zu verarbeiteten Backwaren sowie Kuchenmischungen, Zuckerguss, süßen und herzhaften Snacks sowie Pudding- und Sorbetdesserts hinzugefügt. Hersteller verwenden es auch als Füllstoff in künstlichen Süßungsmitteln. Dextrose bräunt gut und verbessert so das Erscheinungsbild der Backwarenkrusten. Es wird normalerweise von Maisstärke abgeleitet. Sie können es als "wasserfreie Dextrose" oder "wasserfreie Dextrose" auf einem Lebensmitteletikett sehen.
Gesundheitliche Bedenken
Dextrose ist ein völlig natürliches Produkt, liefert aber keine Nährstoffe. Wenn Sie zu viel davon essen, kann dies zu Gewichtszunahme und Karies führen. Maltodextrin hat keine bekannten gesundheitsschädlichen Auswirkungen. Wenn Sie jedoch an einer Weizenallergie leiden, überprüfen Sie Etiketten, die Maltodextrin enthalten, sorgfältig. Ausländische Maltodextrinquellen können laut der Überwachungsorganisation Center for Science im öffentlichen Interesse Weizen enthalten.
Verarbeitete Produkte
Obwohl Dextrose und Maltodextrin grundsätzlich sicher sind, kann der Verzehr vieler Lebensmittel mit diesen Inhaltsstoffen ein Hinweis darauf sein, dass Sie nicht genug frische, vollständige Produkte in Ihrer Ernährung haben. Ein gelegentlicher Riegel oder eine Handvoll Snackmischung ist in Ordnung, aber wenn Sie sich für regelmäßige Mahlzeiten auf diese Lebensmittel verlassen, fehlen Ihnen möglicherweise frisches Gemüse und Obst sowie mageres Eiweiß, fettarme Milchprodukte und unverarbeitete Vollkornprodukte wie Quinoa und Braun Reis. Ganze Lebensmittel enthalten natürlich vorkommende Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die alle die Gesundheit fördern.
