Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügel mit dunklem Fleisch und Meeresfrüchte sind wichtige Eisenquellen. Rinderleber, Hühnerleber und anderes Organfleisch sind besonders eisenreich. Fische wie Sardinen, Sardellen, Schalentiere wie Muscheln, Muscheln und Austern sind reich an Eisen. Fleisch, Geflügel und Fisch sind gute Lebensmittel, wenn Sie wenig Eisen haben, da das Eisen in tierischen Lebensmitteln, bekannt als Hämeisen, die Art von Eisen ist, die am besten vom Körper aufgenommen wird.
Hülsenfrüchte
Limabohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Kichererbsenbohnen, gebackene Bohnen und andere Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen sind gute Eisenquellen. Das Eisen in diesen pflanzlichen Lebensmitteln, das als Nicht-Hämeisen bekannt ist, wird vom Körper jedoch nicht so gut aufgenommen wie Hämeisen. Wie viel Eisen von Hülsenfrüchten aufgenommen wird, hängt von der Art der mit ihnen servierten Lebensmittel ab. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Fleischquellen für Hämeisen bei derselben Mahlzeit verbessert die Aufnahme von Eisen aus den Hülsenfrüchten.
Obst
Im Allgemeinen enthält Obst keine nennenswerte Menge Eisen, aber das Vitamin C in Zitrusfrüchten und anderen Obstsorten hilft Ihrem Körper, Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen aufzunehmen, insbesondere wenn diese Lebensmittel zusammen zur gleichen Mahlzeit verzehrt werden. Getrocknete Aprikosen, Datteln und Rosinen enthalten erhebliche Mengen an Eisen, da die Nährstoffe in dehydrierten Früchten konzentriert sind.
Gemüse
Einige grüne Gemüsesorten wie Brokkoli, Erbsen, Grünkohl, Kohlgemüse und Spinat enthalten erhebliche Mengen an Eisen. Wie andere pflanzliche Lebensmittel liegt das Eisen jedoch in Nicht-Häm-Form vor, die nicht leicht vom Körper aufgenommen werden kann. Wenn Sie Gemüse mit einer Häm-Eisen-Quelle wie einem Steak oder einem Hühnerschenkel oder einem anderen Gemüse oder Obst mit besonders hohem Vitamin C-Gehalt wie Paprika, Tomaten oder Mangoscheiben servieren, erhöht sich die Eisenmenge, die im Grün verfügbar ist Gemüse.
Angereicherte Lebensmittel
Brot, Müsli, Reis und Nudeln gehören zu den mit Eisen angereicherten Lebensmitteln. Dies bedeutet, dass dem Produkt während der Verarbeitung zusätzliches Eisen zugesetzt wird. Die im Anreicherungsprogramm verwendeten Eisentypen unterscheiden sich in der Bioverfügbarkeit, was bedeutet, dass einige besser absorbiert werden - und daher zur Verbesserung niedriger Eisenspiegel nützlicher sind - als andere. Diese Produkte werden wie andere pflanzliche Lebensmittel am besten mit Häm-Eisenquellen oder guten Vitamin C-Quellen serviert, um die beste Eisenaufnahme zu gewährleisten.
