Eier sind eine kostengünstige Quelle für gutes Protein und in Supermärkten, Reformhäusern und sogar an Tankstellen erhältlich. Eierkartons sind mit einem Verfallsdatum oder einem Verfallsdatum versehen, das den letzten Tag angibt, an dem die Eier den besten Geschmack und die höchste Qualität haben. Das Essen abgelaufener Eier kann das Risiko erhöhen, dass Sie sich im Magen krank fühlen oder an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit leiden. Wenn Sie die Risiken kennen, können Sie Eier sicher verzehren.
Eier verkaufen nach Datum
Eierverarbeiter müssen keine Eierkartons mit einem Verfallsdatum stempeln, aber die Kartons müssen ein Datum tragen, das den Verbrauchern mitteilt, in welchem Monat, Tag und Jahr die Eier verpackt wurden. Solange Eier im Kühlschrank bei 45 Grad Fahrenheit oder kühler gelagert werden, können sie laut Egg Safety Center vier bis fünf Wochen nach dem Verpackungsdatum sicher gegessen werden.
Dieses Datum ist jedoch etwas umstritten, da die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, Eier innerhalb von drei Wochen nach dem Kauf zu konsumieren. Wenn der Karton mit einem Verfallsdatum versehen ist, darf das Datum nicht mehr als 30 Tage nach dem Verpacken der Eier im Karton liegen, berichtet das US-Landwirtschaftsministerium.
Salmonellenrisiko
Salmonellen sind laut FDA die häufigste Art der Lebensmittelvergiftung, und Eier können eine Quelle dieser Bakterien sein. Sowohl die Eierschale als auch das Innere des Eies, einschließlich Weiß und Eigelb, können mit Salmonellen kontaminiert sein. Wenn Sie die Eier nicht richtig kochen oder lagern, steigt das Risiko, krank zu werden. Richard Emerson, Autor von "Read the Label!: Entdecken Sie, was wirklich in Ihrem Essen enthalten ist", stellt fest, dass sich im Laufe der Zeit Salmonellen ansammeln können. Je älter Ihre Eier sind, desto mehr Salmonellenbakterien können sie enthalten. Dies gilt insbesondere dann, wenn Ihre Eier bei einer Temperatur über 40 Grad Fahrenheit gelagert werden. Da Sie die Bakterien, die Salmonellen verursachen, nicht sehen können, müssen Sie unbedingt abgelaufene Eier wegwerfen.
Andere Gesundheitsrisiken
Alle Eier verderben schließlich, aber die Organismen, die den Verderb verursachen, verursachen laut der Website von Incredible Edible Egg keine durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Mit zunehmendem Alter der Eier können jedoch verschiedene Arten von Bakterien, sogenannte Pseudomonas, wachsen. Dieses Bakterium bewirkt, dass Eier eine bläulich-grüne Farbe annehmen und einen sauren, fruchtigen Geruch entwickeln, so die Website von Incredible Edible Egg. Schimmel kann auch auf Eiern wachsen, wenn sie in feuchten Bereichen gelagert oder in schmutzigem Wasser gewaschen werden. Obwohl Pseudomonas und Schimmelpilze keine durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verursachen, können sie Sie krank machen. Wenn Sie also eine Veränderung der Farbe, des Geruchs oder des Aussehens Ihrer Eier bemerken, gehen Sie auf Nummer sicher und essen Sie sie nicht.
- Bei ordnungsgemäßer Aufbewahrung im Kühlschrank verderben Ihre Eier möglicherweise überhaupt nicht - das Eigelb und die Membranen in der Schale werden nur flach, dünn und trocknen schließlich aus. Selbst wenn es nicht verdorben ist, ist dieses alte Ei möglicherweise nicht gut zu verwenden. Führen Sie einen einfachen "Ei-Float-Test" durch, um dies herauszufinden: Tauchen Sie das Ei vorsichtig in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Wenn das Ei nach oben schwimmt, ist es zu stark ausgetrocknet, um von Nutzen zu sein.
Eier sicher essen
Überprüfen Sie alle Eierkartons, die Sie kaufen möchten, um festzustellen, ob die Eier frisch bleiben, bis Sie sie essen möchten. Sie sollten auch den Karton öffnen und die Eier überprüfen; Überspringen Sie jeden Karton mit Eiern, die geknackt sind. Lagern Sie Eier immer im Kühlschrank und betrachten Sie jedes Ei, das zwei Stunden oder länger weggelassen wurde, als nicht mehr gut. Das liegt daran, dass ein Ei beim Aufwärmen schwitzt, was laut dem Egg Safety Center das Wachstum schädlicher Bakterien fördern kann.
