Sprossen haben einen ernährungsphysiologischen Vorteil, da der Keimprozess ihren Nährstoffgehalt und ihre Verdaulichkeit verbessert. Bockshornkleesamen, die eigentlich Hülsenfrüchte sind, sprießen, wenn sie in warmem Wasser eingeweicht werden. Sie machen eine nahrhafte Ergänzung zu Salaten, Suppen und anderen Mahlzeiten. Eine typische Portion ist 1 bis 2 Tassen je nach Mahlzeit. Bockshornkleesprossen enthalten verschiedene Nährstoffe, sind aber besonders reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen.
Bringen Sie die Faser auf
Laut Steve Meyerowitz, Autor von "Sprouts: The Miracle Food", erhöht der Keimprozess den Fasergehalt von Sprossen erheblich. Eine 1-Tasse-Portion Bockshornkleesprossen enthält etwa 6 Gramm Ballaststoffe, schreibt Meyerowitz. Die meisten Amerikaner essen nicht genug Ballaststoffe, ein Nährstoff, der für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Eine ballaststoffreiche Ernährung senkt den Blutdruck und das Cholesterin, fördert einen gesunden Blutzucker und steigert den Gewichtsverlust, so eine in der April-Ausgabe 2009 der Zeitschrift "Nutrition Reviews" veröffentlichte Rezension. Ziel ist es, 14 Gramm pro 1.000 Kalorien zu bekommen.
Reich an Eisen
Bockshornkleesprossen enthalten verschiedene Mineralien, aber das Besondere ist der Eisengehalt. Eine 1-Tasse-Portion liefert nach dem Buch "Sprossen" etwa 8 Milligramm Eisen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 8 Milligramm für Männer und 18 Milligramm für Frauen. Eisen trägt dazu bei, dass Sauerstoff in Ihren roten Blutkörperchen als entscheidender Bestandteil des Proteins Hämoglobin vorkommt. Während tierisches Eisen leichter absorbiert wird, enthalten Bockshornkleesamen Enzyme und Vitamin C, die die pflanzliche Eisenaufnahme verbessern.
Enthält hochwertiges Protein
Bockshornkleesprossen sind reich an hochwertigem Eiweiß. Dies ist eine gute Quelle, wenn Sie eine vegane Ernährung befolgen, die in der Regel weniger als die empfohlene Proteinzufuhr enthält. Bockshornkleesprossen bestehen nach dem Buch "Sprossen" zu etwa 30 Prozent aus Eiweiß. Jeder, ob Veganer oder Nicht-Veganer, braucht Protein. Es ist ein wesentlicher struktureller Bestandteil von Haaren und Nägeln und wird zum Aufbau und Erhalt von Haut, Muskeln, Knorpel und starken Knochen verwendet. Proteine spielen auch eine Rolle bei der Produktion von Hormonen und Enzymen.
Sprießen Sicherheit
Das Essen von Sprossen birgt das Risiko einer Infektion durch schädliche Bakterien wie E. coli und Salmonellen. Das Risiko ist bei Sprossen im Vergleich zu anderen Produkten höher, da die für das Keimen erforderlichen warmen Bedingungen das Bakterienwachstum fördern. Wenn Sie Sprossen kaufen, kühlen Sie sie sofort und werfen Sie sie raus, wenn sie schleimig oder auf andere Weise verfault sind. Waschen Sie sich vor dem Umgang die Hände und spülen Sie die Sprossen vor dem Essen gründlich aus. Wenn Sie Ihren eigenen Bockshornklee keimen möchten, kaufen Sie Samen, die speziell für das Keimen zu Hause bestimmt sind, da sie strengeren Testprotokollen unterliegen. Iss keine Sprossen, wenn du ein schwaches Immunsystem hast oder schwanger bist. Das Kochen von Sprossen verringert das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
