Überlebenskünstler, Gehöfte und gewerbliche Landwirte, Tierhalter und Menschen, die an natürlicher Heilung interessiert sind, werben mit Eierschalen als Kalziumquelle in der Ernährung. Das Extrahieren des Kalziums braucht Zeit, kostet aber weit weniger als Nahrungsergänzungsmittel oder Düngemittel, eine attraktive wirtschaftliche Option. Die Verwendung von Eierschalen als Kalziumquelle für den direkten Verzehr, durch Extraktion oder durch indirekten Verzehr, durch Fütterung an Tiere oder durch Verwendung als Dünger, anstatt sie in den Müll zu werfen, schont die Umwelt.
Herausforderungen
Die Verwendung von Eierschalen als Kalziumquelle in der Nahrung kann zu einer Lebensmittelvergiftung aufgrund von Salmonellen oder anderen bakteriellen Kontaminationen führen. Der Calciumgehalt kann von Eierschale zu Eierschale und von Charge zu Charge variieren, abhängig von der Methode, mit der er extrahiert wird. Vicky Ferguson, Ernährungskolumnistin bei "The Grand Rapids Press", bevorzugt Kalziumquellen, die von United States Pharmacopeia zugelassen sind. Dies bedeutet, dass die auf dem Etikett angegebene Nährstoffmenge der Nährstoffmenge in der Pille entspricht. Wenn die Eierschalen mindestens 3 1/2 Minuten lang mit einem Lebensmittelthermometer auf mindestens 140 Grad Fahrenheit gebracht werden, tötet der als Pasteurisierung bekannte Prozess laut American Egg Board die meisten Bakterien ab. Ein rollendes Kochen bei 212 Grad liegt weit über den 160 USD, die vom USDA Food Inspection and Safety Service für einen sicheren Verzehr von Eiern empfohlen werden.
Leistungen
Eierschalenpulver reduzierte Schmerzen aufgrund von Arthrose, erhöhte Mobilität und stoppte den Verlust der Knochendichte bei Frauen nach der Menopause, die an einer Studie teilnahmen, die 2003 im International Journal of Clinical Pharmacology Research unter der Leitung von J. Rovensky vom National Institute of Rheumatic Diseases veröffentlicht wurde. Kalzium und Sonnenlicht verhindern eine metabolische Knochenerkrankung bei Schildkröten, auch bekannt als "Soft-Shell-Syndrom", erklärt Mary Hopson, Anchorage, Alaska-Lehrerin. Ihre Website "The Turtle Puddle" bietet seit 1999 Informationen über die Gesundheit von Schildkröten. Gekochte, zerkleinerte Eierschalen versorgen Schildkröten laut Hopson mit einer natürlichen Kalziumquelle. Eierschalenpulver hilft auch Hühnern und anderen Vögeln, Eier mit dickeren Schalen zu produzieren.
Vorbereitung
Sobald Sie die Eierschalen lange genug gekocht haben, um Bakterien abzutöten, trocknen Sie sie an der Luft im Sonnenlicht, bedecken Sie sie mit einem Käsetuch, um Schädlinge fernzuhalten, oder trocknen Sie sie eine Stunde lang in einer einzigen Schicht auf einem Backblech bei 140 Grad Fahrenheit im Ofen. Verwenden Sie eine Kaffeemühle, um die besten Ergebnisse bei der Herstellung von Eierschalenpulver für den menschlichen Verzehr zu erzielen, da die resultierenden Partikel eine feinere Textur aufweisen und sich leichter in Flüssigkeiten mischen lassen. Machen Sie Körner für Hühner und andere Vögel in einem Mixer. Schildkröten und andere Reptilien bevorzugen größere Eierschalenstücke als Körner oder Pulver, obwohl sich das Pulver leicht in ihre Wasserquelle einmischt.
Lager
Obwohl die Verwendung von Eierschalen für Kalzium nicht geregelt ist, empfiehlt der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion, innerhalb von drei bis vier Tagen nach der ersten Zubereitung alles zu verwenden, was Eier oder Eiprodukte enthält. Lagern Sie Eierschalenpulver in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwischen 40 Grad Fahrenheit und Null Grad.
