Egal, ob Sie ein Schulspeisesandwich füllen, ein schickes Picknick zubereiten oder ein wenig Gemüse darüber legen, der Eiersalat liefert viel Eiweiß, um Ihren Körper zu stärken. Während die meisten Rezepte die gleichen Grundzutaten enthalten - Eier, Mayonnaise, Kräuter und Gewürze - können kleine Variationen zu großen Ernährungsunterschieden führen. Hausgemachte Eiersalatrezepte sind in der Regel viel gesünder als die im Handel erhältlichen vorverpackten Sorten.
Kalorien
Klassische Eiersalat-Rezepte kombinieren Eier und Mayonnaise mit etwas Zitronensaft, Sellerie und gehackten Zwiebeln. Einfache hausgemachte Versionen enthalten ca. 220 Kalorien pro 1/2-Tassen-Portion. Bei Herstellung mit kalorienarmer Mayonnaise verringert sich die Kalorienmenge um etwa 40 pro Portion. Die Gesamtkalorien in handelsüblichen Versionen reichen derweil von etwa 220 bis fast 500 Kalorien pro 1/2-Tassen-Portion, wie die Zeer-Website berechnet.
Fett
Eiersalat enthält ca. 19 Gramm Fett pro 1/2-Tassen-Portion; Sowohl Eier als auch Mayonnaise tragen zum Gesamtfettgehalt bei. Ein ganzes Ei enthält ungefähr 4, 8 Gramm Fett, von denen die Hälfte gesättigtes Fett ist. Mayonnaise enthält ungefähr 10 Gramm Fett pro Esslöffel oder 5 Gramm Fett für Versionen mit leichter Mayonnaise, von denen 1/10 gesättigt ist. Nach Angaben der American Heart Association erhöht gesättigtes Fett das Risiko für Herzerkrankungen, indem es den LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel erhöht. Eine 1/2-Tasse-Portion hausgemachter Eiersalat liefert ungefähr 30 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Fettaufnahme. Im Handel erhältliche Marken bieten mehr als das, manche sogar 75 Prozent Ihres empfohlenen Tageslimits.
Protein
Klassische Eiersalat-Rezepte enthalten fast 10 Gramm Eiweiß pro 1/2-Tasse-Portion oder etwa 20 Prozent Ihres täglichen Gesamtbedarfs. Kommerziell erhältliche vorverpackte Eiersalate enthalten ungefähr die gleiche Menge. Eier liefern den größten Teil des Proteins, etwa 6 Gramm pro Ei. Die meisten Amerikaner beziehen 15 Prozent ihrer Kalorien aus Eiweiß. Laut der Harvard School of Public Health kann eine Erhöhung der Eiweißaufnahme auf 20 bis 25 Prozent Ihrer gesamten Kalorien das Risiko für Herzerkrankungen verringern, insbesondere wenn das zusätzliche Eiweiß raffiniert ersetzt wird Kohlenhydrate.
Natrium
Die Menge an Natrium im Eiersalat variiert erheblich zwischen verschiedenen Rezepten und Marken. Die meisten Menschen geben Salz nach Geschmack hinzu, während abgepackte Sorten vorgesalzen sind. Die Ernährungsrichtlinien der US-Regierung für Amerikaner von 2010 sowie das Institute of Medicine empfehlen, dass gesunde Erwachsene Natrium auf nicht mehr als 1.500 bis 2.300 Milligramm pro Tag beschränken. Die Verwendung von 1/4 Teelöffel Salz in einem hausgemachten Rezept zusammen mit Mayonnaise, die auch Natrium enthält, erhöht den Natriumgehalt des Eiersalats auf etwa 330 Milligramm pro 1/2-Tasse-Portion. Im Handel erhältliche Marken reichen von 550 bis fast 1.000 Milligramm pro 1/2-Tasse-Portion oder fast 2/3 Ihres empfohlenen Tageslimits.
