Das Warten auf perfekt gereifte Früchte lohnt sich. Aber warten Sie zu lange, und vielleicht möchten Sie diesen Pfirsich weitergeben. Da der Zuckergehalt in Früchten mit zunehmender Reife steigt, können Menschen, die empfindlich auf Fruchtzucker reagieren, nach dem Verzehr überreifer Früchte Verdauungsprobleme haben.
Trinkgeld
Ein hoher Gehalt an Fruchtzuckerfructose in überreifen Früchten kann bei empfindlichen Personen zu Verdauungsstörungen führen.
Fakten über überreife Früchte
Feste Früchte, die sich in wenigen Tagen in matschige Sauereien verwandeln, sind enttäuschend. Aber es ist der Lebenszyklus für diese natürlich süßen Leckereien und man muss zuschlagen, solange das Eisen sozusagen heiß ist. Wenn Sie dies nicht tun und eine Birne nach ihrer Blütezeit aufheben, werden Sie feststellen, dass sie viel weicher und süßer ist als ihr weniger reifes Gegenstück.
Die Fruchtreife ist ein komplexer Prozess, bei dem genetische Veränderungen die Textur, Farbe, den Geschmack, den Geruch und die Festigkeit der Frucht sowie den Zucker- und organischen Säuregehalt beeinflussen. Eine gasförmige Verbindung namens Ethylen, die Früchte produzieren, spielt ebenfalls eine wichtige Rolle beim Reifungsprozess. In unterreifen Früchten ist der Ethylengehalt sehr niedrig, aber Früchte produzieren nach Angaben der University of Maine mit zunehmender Reife zunehmende Mengen.
Nicht alle Früchte produzieren die gleichen Mengen Ethylen, und bestimmte Obstarten produzieren mehr Ethylen als andere Mitglieder der Art. Ein häufiges Beispiel sind Bananen, die bereits nach wenigen Tagen braun und matschig werden. Einige Apfelsorten, einschließlich McIntosh, produzieren große Mengen Ethylen und reifen daher nach der Ernte eher schnell. Einige Arten von Pflaumen und Pfirsichen sind auch anfälliger für die Wirkung von Ethylen.
Fruchtzucker und Verdauung
Früchte enthalten drei Arten von natürlichen Zuckern - Glukose, Saccharose und Fruktose. Die Menge an Fructose in Früchten ist im Vergleich zu Glucose und Saccharose am höchsten, und es ist die Art von Zucker, die manche Menschen nur schwer verdauen können.
Eine Fruktoseintoleranz tritt auf, wenn der Körper Fruktose nicht richtig verarbeiten und absorbieren kann. Unverdaute Fruktose gelangt in den Darm, wo sie mit natürlich vorkommenden Bakterien in Kontakt kommt. Die Reaktion zwischen den beiden verursacht die Symptome von Magenbeschwerden, die Folgendes umfassen können:
- Aufblähen
- Bauchschmerzen
- Sodbrennen
- Durchfall
- Gas
Laut der American Gastroenterological Association treten Symptome normalerweise ungefähr zwei Stunden nach dem Verzehr von Fructose auf, aber die Auswirkungen und das Timing hängen von der Person ab. Es wird angenommen, dass 40 Prozent der Menschen in der westlichen Welt von Fruktoseintoleranz betroffen sind, berichtet die National Institutes of Health Genetics Home Reference.
Die erbliche Fructose-Intoleranz ist eine separate Erkrankung, obwohl sie gleich klingt und ähnliche Symptome aufweist. In der Regel im Säuglingsalter diagnostiziert, wenn Babys zum ersten Mal Früchten und Fruchtsäften ausgesetzt sind, kann eine erbliche Fruktoseintoleranz Blähungen, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und niedrigen Blutzucker verursachen.
Wenn Fructose wiederholt konsumiert wird, kann dies Leber und Nieren schädigen und Gelbsucht, vergrößerte Leber- und Lebererkrankungen oder Leberzirrhose verursachen. Wenn Sie weiterhin Fructose konsumieren, kann dies zu Anfällen, Koma und sogar zum Tod durch Nieren- und Leberversagen führen.
Verdauungsstörungen verhindern
Da die Fruktose mit zunehmender Fruchtreife zunimmt, ist es umso wahrscheinlicher, dass bei Anfälligkeit Symptome einer Fruktoseintoleranz auftreten, je reifer die Frucht ist. Laut Mayo Clinic enthalten bestimmte Früchte von Natur aus mehr Fruktose als andere, wie Äpfel, Trauben und Wassermelonen.
Das Gesundheitssystem der Universität von Virginia empfiehlt, auch diese Früchte zu vermeiden:
- Kiwis
- Litschi
- Mango
- Birnen
Die Mengen und Arten von Früchten, die eine Person mit Fructose-Unverträglichkeit essen kann, ohne dass Verdauungsstörungen auftreten, variieren von Person zu Person. Im Allgemeinen wird empfohlen, Früchte mit höherem Fruchtzuckergehalt zu vermeiden. Die Mayo Clinic berichtet, dass einige Personen möglicherweise kleinere Mengen von Früchten mit niedrigem Fruchtzuckergehalt wie Bananen, Blaubeeren, Erdbeeren und Avocados essen können.
UVA listet diese anderen Früchte als "intestinalfreundlich" auf, wenn sie in Maßen verzehrt werden:
- Aprikosen
- Brombeeren
- Cantaloup-Melone
- Kirschen
- Grapefruit
- Honigmelone
- Zitronen
- Zitronen
- Nektarine
- Orangen
- Tangelos
- Papaya
- Passionsfrucht
- Pfirsich
- Ananas
- Pflaume
- Himbeeren
- Rhabarber
Portionsgrößen sind in der Regel eine halbe Tasse frisches Obst oder eine mittelgroße ganze Frucht von der Größe eines Baseballs. Begrenzen Sie Ihre Einnahme auf ein bis zwei Portionen pro Tag und versuchen Sie, Obst zu einer Mahlzeit anstatt allein zu konsumieren. Laut UVA sind frische oder gefrorene Früchte möglicherweise besser verträglich als Obstkonserven.
Trinkgeld
Überreife Früchte neigen dazu, schimmelige Flecken zu entwickeln. Das heißt aber nicht, dass du sie nicht essen kannst oder dass sie dich krank machen, wenn du es tust. Laut der Food and Drug Administration ist es in Ordnung, Obst mit schimmeligen Stellen zu essen, solange Sie den betroffenen Bereich entfernen. Schneiden Sie etwa einen Zentimeter um die Form herum ab und lassen Sie das Messer die Form nicht berühren, um eine mögliche Kreuzkontamination zu vermeiden.
Früchte frisch halten
Wenn überreife Früchte nicht mit Ihrem Verdauungssystem übereinstimmen, müssen Sie nicht leiden. Wenn Sie ein paar Schritte befolgen, können Sie die Früchte länger frisch halten und genießen, wenn sie noch auf dem Höhepunkt der Reife sind.
Wählen Sie Produkte, die frei von Schwachstellen, Blutergüssen, Schnitten oder Anzeichen von Verfall sind. Lagern Sie die meisten Früchte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder darunter. Nach Angaben der Environmental Protection Agency enthält diese Liste:
- Äpfel
- Beeren
- Kirschen
- Trauben
- Kiwi
- Zitronen
- Orangen
Die folgenden Früchte sollten bei Raumtemperatur gereift und entweder sofort gegessen oder in den Kühlschrank gestellt werden:
- Melonen
- Nektarinen
- Aprikosen
- Pfirsiche
- Pflaumen
- Avocados
- Birnen
- Tomaten
Bananen, Mangos, Papayas und Ananas müssen nicht gekühlt werden, sondern sollten an einem kühlen Ort gelagert werden.
Halten Sie Früchte, die mehr Ethylen produzieren, von solchen getrennt, die nicht so viel produzieren. Die EPA empfiehlt, Bananen, Äpfel und Tomaten selbst zu lagern. Außerdem sollten Obst und Gemüse nicht im selben Behälter aufbewahrt werden.
Verwenden Sie Plastiktüten und andere Behälter, um die Lebensdauer von frischem Obst zu verlängern. Einige dieser Produkte entfernen das Ethylengas, das die Reifung beschleunigt. Kaufen Sie zum Schluss nur das, von dem Sie wissen, dass Sie es innerhalb weniger Tage essen können.
