Äpfel sind vielleicht nicht das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an saure Lebensmittel denken, aber sie enthalten zwei verschiedene Arten von Säuren. Der größte Teil des Säuregehalts in Äpfeln stammt aus Apfelsäure, während der Rest die Form von Ascorbinsäure ist - ein wissenschaftlicherer Name für Vitamin C.
Aber wenn Sie sich fragen, ob Äpfel Säure enthalten, weil Sie sauren Rückfluss oder GERD haben, ist die gute Nachricht, dass sie immer noch als eine der nicht sauren Früchte gelten, die Sie sicher genießen können.
Trinkgeld
Äpfel enthalten Apfelsäure und Ascorbinsäure, die üblicherweise als Vitamin C bezeichnet werden. Obwohl sie Säure enthalten, gelten sie nicht als eines der sauren Lebensmittel, die Sie bei Sodbrennen oder saurem Reflux vermeiden müssen.
Apfelsäure in Äpfeln
Apfelsäure ist laut einer Ausgabe von Tree Genetics & Genomes vom April 2013 der primäre Säuretyp in Äpfeln, und die Konzentration von Apfelsäure in den verschiedenen Apfelsorten spielt eine große Rolle für den Geschmack dieser Äpfel. Wildäpfel enthalten deutlich mehr Apfelsäure als Zuchtäpfel, obwohl die beiden Sorten ähnliche Mengen Zucker in Form von Fructose und Saccharose enthalten.
Obwohl nicht viel über die gesundheitlichen Vorteile von Apfelsäure geforscht wurde, wurde im Januar 2013 in einer Ausgabe der Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal eine Studie veröffentlicht, in der untersucht wurde, wie die Säure Menschen mit einem Symptom beeinflusst genannt Xerostomie oder trockener Mund, der normalerweise durch eine Abnahme des Speichels verursacht wird.
Die Forscher fanden heraus, dass die Studienteilnehmer nach zweiwöchiger Supplementierung mit Apfelsäure den Speichelfluss signifikant erhöht und ihre Symptome gelindert hatten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass während der Studie ein Apfelsäurespray verwendet wurde. Daher ist es schwer zu sagen, ob Äpfel den gleichen Effekt haben könnten.
Ascorbinsäure in Äpfeln
Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, ist eine andere Art von Säure, die in Äpfeln in erheblichen Mengen vorkommt. Wildäpfel enthalten wie Äpfelsäure mehr Ascorbinsäure als Zuchtäpfel. Laut einem Bericht, der im Juni 2017 in Food Chemistry veröffentlicht wurde, sind Apfelsäure und Ascorbinsäure positiv korreliert. Mit anderen Worten, wenn eine Art von Säure zunimmt, nimmt auch die andere zu.
Eine andere Sache, die der Bericht in der Lebensmittelchemie feststellt, ist, dass Ascorbinsäure in unreifen Äpfeln sehr hoch ist, aber wenn die Frucht reift, reift und größer wird, sinkt der Ascorbinsäuregehalt und der Apfel wird süßer.
Da Menschen nicht in der Lage sind, Ascorbinsäure oder Vitamin C selbst herzustellen, ist es wichtig, genug von den Nahrungsmitteln zu erhalten, die Sie essen, da Vitamin C eine wesentliche Rolle für Ihr Immunsystem, die Wundheilung, die Hautgesundheit und den Proteinstoffwechsel spielt.
Saurer Rückfluss und Äpfel
Tatsächlich empfiehlt die Internationale Stiftung für Magen-Darm-Erkrankungen, viele nicht saure Früchte wie Banane, Melone, Birne und Apfel zu essen, um Sodbrennen und sauren Reflux zu lindern. Aber auch das Timing ist wichtig. Wenn Sie Sodbrennen oder GERD haben, vermeiden Sie es, innerhalb von drei bis vier Stunden vor dem Schlafengehen etwas zu essen.
Natürlich sind nicht alle Ernährungsempfehlungen und Lifestyle-Behandlungen für jeden geeignet. Wenn Sie also chronische Verdauungsprobleme haben, ist es immer am besten, mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen, ob Sie Äpfel essen sollten und was für Sie richtig ist.
