Produkte auf Sojabohnenbasis sind nährstoffreich mit hohen Proteinmengen und einem vollständigen Aminosäureprofil, was sie zu einer hervorragenden Proteinwahl für Vegetarier macht. Sojaprodukte wie Tofu, Sojamilch und Sojafleisch sind gesunde Proteinquellen, die sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lassen. Die Gefahren beim Verzehr abgelaufener Sojaprodukte sind nicht so schwerwiegend wie bei Fleisch, aber abgelaufenes Soja kann Sie trotzdem krank machen.
Sojasauce
Dieses in der ostasiatischen Küche übliche Gewürz ist bekannt für seinen dunklen, reichen und salzigen Geschmack. Vor allem aufgrund seines hohen Natriumgehalts ist die Haltbarkeit von Sojasauce viel länger als die anderer Sojaprodukte. Wenn ungeöffnet, kann eine Flasche Sojasauce jahrelang halten, ohne schlecht zu werden. Während dies beim Öffnen auf drei Monate verkürzt wird, sind mit dem Verzehr abgelaufener Sojasauce keine Gefahren verbunden.
Soja Milch
Ähnlich wie Milchprodukte auf Milchbasis hat Sojamilch nach dem Öffnen eine relativ kurze Lebensdauer im Kühlschrank. Gekühlte Sojamilchkartons sind nach dem Öffnen sieben bis zehn Tage lang frisch und blähen sich auf, sobald sie schlecht werden. Dieses Aufblähen entsteht durch den Gasausstoß von Schimmelpilzen und Bakterien, die sich von Ihrer Milch ernähren. Dadurch ändert sich ihre Farbe, sie wird klumpig und riecht sauer.
Die Anzeichen für das Auslaufen von Sojamilch ähneln denen von Milch, und das Trinken von verdorbener Sojamilch kann ähnliche Reaktionen hervorrufen wie bei verdorbener Milch. Obwohl die Nebenwirkungen nicht schwerwiegend sind, kann das Trinken abgelaufener Sojamilch zu Symptomen einer Lebensmittelvergiftung wie Magenverstimmung, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führen.
Soja "Fleisch"
Mit einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Textur wie Fleisch sind Ersatzprodukte für fast jedes Fleischprodukt auf Sojabasis jetzt in Lebensmittelgeschäften und vegetarischen Restaurants erhältlich. Sojafleisch ist mit Mineralien angereichert, die denen in Fleischprodukten ähneln, und wird häufig mit Weizen als Bindemittel hergestellt. Um zu wissen, wann Ihr Sojafleisch abgelaufen ist, suchen Sie nach einer schleimigen Textur und einem sauren Geruch. Diese Zeichen weisen darauf hin, dass ein Schimmel auf und möglicherweise in Ihrem Sojafleisch wächst.
Die Gefahren beim Verzehr von abgelaufenem Sojafleisch, das Weizen enthält, können schwerwiegender sein als bei anderen Sojaprodukten. Obwohl selten, kann das Vorhandensein von Schimmelpilzen, die als Mykotoxine bezeichnet werden, wie das potenziell krebserregende Aflatoxin, zu schweren Magenerkrankungen mit chronischen, lang anhaltenden Symptomen führen, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln.
Sojabohnen und Edamame
Edamame ist ein japanischer Snack, der durch Kochen und Salzen ganzer Schoten frischer Sojabohnen hergestellt wird. Ähnlich wie anderes frisches Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte hat Edamame eine kurze Lebensdauer im Kühlschrank. Der Verderb in Edamame wird durch eine Änderung der Farbe und Textur angezeigt, wobei Blutergüsse und die Entwicklung eines leichten Pelzes auf der Oberfläche auf das Vorhandensein von Schimmel hinweisen.
Während trockene Sojabohnen erst nach Ablauf weich werden und einen schlechten Geschmack entwickeln, kann der Verzehr abgelaufener roher Sojabohnen zu Symptomen einer leichten Lebensmittelvergiftung führen, die denen beim Trinken abgelaufener Sojamilch ähnelt. Obwohl solche Gefahren begrenzt sind, sollten Sie niemals abgelaufene Sojaprodukte konsumieren, wenn Sie glauben, dass sie schlecht geworden sind.
