Das Hamburger Steak bringt einfache Hackfleischpastetchen auf ein ganz neues Niveau. Im Gegensatz zu Salisbury-Steaks, die normalerweise mit einer Soße aus Pfannentropfen zubereitet und mit Mehl oder Maisstärke eingedickt werden, basieren Hamburgersteaks auf Gewürzen, die den Geschmack des Fleisches verbessern. Wenn Sie das Gericht ohne Soße zubereiten, verlagert sich der Geschmacksfokus auf das Fleisch und das von Ihnen verwendete Gewürzgemüse. Dies können Sie entweder in einer Pfanne oder auf einem Herdgrill tun.
Definition
Das Hamburger Steak hat seinen Namen von der Praxis, das Rinderhackfleisch zu Pastetchen in Form kleiner Steaks zu formen. Der Grundgeschmack des Fleisches wird durch Gewürze aufgehellt, die vor dem Braten oder Grillen hineingemischt werden, oder durch das Gemüse, das entweder damit gekocht oder zum Servieren hinzugefügt wird. Ein Pfund Rinderhackfleisch ergibt vier 4-Unzen-Steaks oder zwei 8-Unzen-Steaks, und ihre Dicke bestimmt die Gesamtkochzeit.
Steaks kochen
Um Steaks auf dem Herd zu kochen, erhitzen Sie Öl oder Butter in einer großen, schweren Pfanne, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen, und bräunen Sie die Steaks auf beiden Seiten an. Geben Sie die Kochflüssigkeit Ihrer Wahl in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt, ohne sich zu drehen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit registriert. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Steaks eingesetzt ist, um eine genaue Ablesung zu erhalten. Die Steaks auf einen Teller geben und in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Paprika und geschnittene Pilze in den Pfannensäften zart und goldbraun anbraten.
Herd Grillen
Sie können auch Hamburgersteaks ohne Soße auf einem Herd oder einem eingebauten Innengrill zubereiten. Erhitzen Sie den Grill auf eine hohe Temperatur von etwa 30 ° C und bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl oder Pfannenspray. Kochen Sie die Hamburgersteaks auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang und beenden Sie dann das Kochen, ohne sie zu drehen. Wenn die Steaks fertig sind, nehmen Sie sie auf einen Teller und braten Sie auf dem Grill einige Zwiebeln, Paprika, Knoblauch oder Pilze oder eine Kombination davon an. Wenn Sie möchten, dass das Gemüse fertig ist, wenn die Steaks fertig sind, braten Sie es in einer separaten Pfanne in Öl an und servieren Sie es mit den gekochten Steaks.
Besondere Berührungen
Es gibt keine festen Regeln, wenn es darum geht, Rinderhackfleisch zu Hamburgersteaks zu mischen und zu formen, und dies gilt auch für Gewürze. Grundlegende Details sind gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sowie Salz und Pfeffer, die mit dem Fleisch gemischt werden. Fügen Sie ein Ei für Reichtum und einfache oder gewürzte Semmelbrösel für zusätzliche Zartheit hinzu. Wenn die Steaks fertig sind, rühren Sie Rinderbrühe, Rotwein oder Balsamico-Essig in die Pfannentropfen. Die Steaks wieder in die Pfanne geben und die Pfannensäfte darüber geben.
