Saccharose ist laut der Boston University der chemische Name für Weißzucker. Andere Formen von Saccharose sind brauner Zucker und Puderzucker, und Saccharose ist auch in Honig enthalten. Saccharose hat viele Verwendungszwecke und ist in vielen Lebensmitteln enthalten, aber zu viel kann zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führen.
Süßstoff
Saccharose ist ein Süßstoff in vielen Getränken wie Erfrischungsgetränken und Energiegetränken sowie in Süßigkeiten. Sie können Saccharose auch als Süßungsmittel für Kaffee, Tee und Obst verwenden. Alternativen zur Verwendung von Saccharose sind die Auswahl von natürlich süßen Lebensmitteln wie Obst oder Lebensmitteln mit nicht nahrhaften Süßungsmitteln wie Sucralose, Aspartam oder Saccharin. Die American Heart Association empfiehlt Frauen, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf 100 Kalorien pro Tag oder 6 Gramm Zucker zu beschränken, und Männer sollten ihre Aufnahme auf 150 Kalorien pro Tag oder 9 Gramm Zucker beschränken.
Energiequelle
Saccharose ist eine Energiequelle für Ihren Körper, da es sich um ein kalorisches Kohlenhydrat handelt, das laut Medline Plus 4 Kalorien pro Gramm liefert. Der durchschnittliche Amerikaner erhält Hunderte von Kalorien pro Tag aus zugesetzten Zuckern wie Saccharose. Hauptverursacher sind Backwaren, Eiscreme, zuckerhaltige Getränke und Süßigkeiten gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums von 2010. Zucker, einschließlich Saccharose, gelten als leere Kalorien, da sie Kalorien ohne essentielle Nährstoffe liefern. Wenn möglich, beziehen Sie Ihre Energie aus nährstoffreichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Nüssen, Ölen, fettarmen Milchprodukten, Obst und Gemüse.
Masse und Volumen
Neben dem Hinzufügen eines süßen Geschmacks zu Ihren Rezepten, Saccharose oder Zucker, fügen Sie Ihren Backrezepten Masse oder Gewicht und Volumen hinzu. Wenn Sie Zucker durch einen nicht nahrhaften Süßstoff ersetzen, sind Ihre Kuchen, Kekse, Brote und anderen Backwaren laut einem Bericht der Purdue University leichter. Eine andere übliche Verwendung von Saccharose ist die Energiequelle für Hefen, damit die Fermentation stattfinden kann und Ihr Brot richtig aufgehen kann.
Andere Verwendungen
Eine übliche Verwendung von Saccharose ist als Konservierungsmittel. Wenn Sie Lebensmitteln, wie z. B. Marmeladen und Gelees, eine große Menge Zucker hinzufügen, verlängern Sie die Haltbarkeit des Produkts, indem Sie das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen hemmen oder verlangsamen. Saccharose wirkt als Verdickungsmittel in diesen und anderen Lebensmitteln wie Saucen oder Marinaden. Zucker verbessert die Farbe von Backwaren, indem er sie bräunen lässt.
