Seit Tausenden von Jahren gehört Kokosnuss zur täglichen Ernährung vieler pazifischer Insulaner, und in den USA sind jetzt verschiedene Produkte auf Kokosnussbasis erhältlich, um Ihrer Ernährung einen köstlichen exotischen Touch zu verleihen. Wenn Sie an Diabetes leiden, sind Kohlenhydrate der wichtigste Ernährungsfaktor, um diesen zu kontrollieren. Das Zählen Ihrer Kohlenhydrate bei jeder Mahlzeit ist der beste Weg, um Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten. Die meisten Diabetes-Austauschlisten enthalten jedoch kein Kokosnussfleisch und andere verwandte Produkte, und es kann schwierig sein zu wissen, wie Kokosnuss in Ihre Diabetesdiät passt.
Frisches Kokosnussfleisch
Ein Stück frisches Kokosnussfleisch von etwa 2 x 2 Zoll und etwa 1/2 Zoll Dicke enthält 159 Kalorien, 6, 9 g Kohlenhydrate und 4 g Ballaststoffe. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme mit Diabetes verfolgen, können Sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, um den verfügbaren Kohlenhydratgehalt, auch Nettokohlenhydrate genannt, eines Lebensmittels zu bestimmen. In diesem Fall würde ein kleines Stück frisches Kokosnussfleisch 2, 9 g verfügbare Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie zwei bis drei Stücke dieser Größe essen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge der Kohlenhydrate. Verwenden Sie verfügbare Kohlenhydrate, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme verfolgen, da diese ein genaueres Bild davon geben, wie Ihre Lebensmittelauswahl Ihren Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit beeinflusst.
Kokosraspeln
Ungesüßtes getrocknetes Kokosnussfleisch enthält 187 Kalorien, 6, 7 g Kohlenhydrate und 4, 6 g Ballaststoffe pro Unze, was 2, 1 g verfügbaren Kohlenhydraten entspricht. Die gleiche Portion gesüßtes getrocknetes Kokosnussfleisch liefert 129 Kalorien, 14, 7 g Kohlenhydrate und 2, 8 g Ballaststoffe oder ungefähr 11, 9 g verfügbare Kohlenhydrate. Halten Sie sich an ungesüßte Kokosnussprodukte, um Ihre Kohlenhydrataufnahme innerhalb des empfohlenen Ziels zu halten und zu vermeiden, dass Ihr Blutzuckerspiegel über den gewünschten Bereich steigt.
Andere Kokosnussprodukte
Kokoswasser enthält 46 Kalorien, 8, 9 g Kohlenhydrate und 2, 6 g Ballaststoffe pro Tasse oder 6, 3 g verfügbare Kohlenhydrate. ungesüßte Kokosmilchkonserven enthalten 223 Kalorien, 3, 2 g Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe pro 1/2 Tasse; und gesüßte Kokoscreme in Dosen hat 264 Kalorien, 39, 4 g Kohlenhydrate und 0, 1 g Ballaststoffe pro 1/4 Tasse. Halten Sie sich an ungesüßte Kokosnussprodukte und achten Sie auf die Portionsgröße, um Ihre Kohlenhydrate im Ziel zu halten.
Kokosnuss und Fett
Obwohl Kokosnussfleisch geringe Mengen an Kohlenhydraten enthält, sind die meisten Diabetiker besorgt über seinen Fettgehalt. Kokosnuss ist reich an gesättigten Fettsäuren, aber die Art der darin enthaltenen gesättigten Fettsäuren unterscheidet sich stark von der in tierischen Produkten. Der größte Teil des in Kokosnussöl enthaltenen gesättigten Fetts wird Laurinsäure genannt, was weder mit schädlichen Veränderungen des Cholesterinspiegels im Blut verbunden ist, noch an der Bildung von Fett in Ihren Arterien beteiligt zu sein scheint. Da die meisten seiner Fettsäuren mittelkettige Triglyceride sind, stellen sie außerdem eine einfache Energiequelle für Diabetiker dar. Da Diabetikern Insulin fehlt oder gegen seine Wirkung resistent ist, können Sie sich müde und träge fühlen, weil Ihre Zellen nicht in der Lage sind, ausreichend Energie aus Zucker zu gewinnen. Durch die Verwendung von Kokosnussprodukten haben Ihre Zellen Zugang zu einer einfach zu verwendenden und effektiven Energiequelle, die kein Insulin benötigt, sagt Bruce Fife, Kokosnussexperte und Autor von "The Coconut Oil Miracle".
