Hühnereier sind oft wegen ihres hohen Cholesteringehalts bösartig. Aber diese billigen Proteinquellen bieten tatsächlich eine enorme Ernährung und können bei einer gesunden Ernährung eine Rolle spielen. Die Eier können einzeln verzehrt oder in Backwaren, Saucen, Puddings, Eis und Aufläufen verwendet werden.
Makronährstoffe
Ein großes Hühnerei enthält 72 Kalorien. Der Fettgehalt eines Eies beträgt 4, 75 g, wovon 1, 55 g gesättigt sind. Eier enthalten nur eine geringe Menge an Kohlenhydraten, enthalten jedoch viel Eiweiß (6, 28 g pro Portion). Das Eiweiß enthält 3, 47 g dieses Proteins.
Andere Nährstoffe
Eier enthalten geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen. Sie sind auch eine Quelle der meisten B-Vitamine sowie der Vitamine E, K und A. Laut der Website der weltweit gesündesten Lebensmittel ist Eigelb eine gute Quelle für Cholin, eine neuere Ergänzung der B-Vitamingruppe. Eigelb ist auch eine Quelle für Lutein, ein Antioxidans, das beim Sehen hilft.
Überlegungen
Wie ein Hühnerei zubereitet wird, beeinflusst seinen Kalorien- und Fettgehalt. Hart gekochte, weich gekochte und pochierte Eier enthalten keine zugesetzten Kalorien oder Fette. Ein Spiegelei enthält 92 Kalorien und 7 g Fett, und ein Rührei enthält 101 Kalorien und 7, 45 g Fett. Die Verwendung von Antihaft-Kochspray anstelle von Butter, Margarine, Speckfett oder Speiseöl kann dazu beitragen, diese zusätzlichen Kalorien und Fette zu minimieren. Eier sollten gründlich gekocht werden, um das Risiko von Salmonellen, einer Art Lebensmittelvergiftung, zu verringern.
Cholesterin
Ein ganzes, großes Ei enthält 213 mg Cholesterin. Die American Heart Association sagt, dass Menschen mit normalem Cholesterinspiegel bei 300 mg oder weniger pro Tag bleiben sollten, während diejenigen, die cholesterinsenkende Medikamente einnehmen oder über einen hohen Cholesterinspiegel verfügen, weniger als 200 mg täglich essen sollten. Halten Sie das Cholesterin in Schach, indem Sie später am Tag weniger cholesterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, wenn zum Frühstück ein Ei gegessen wird. Da Eigelb einen Großteil der Nährstoffe Lutein und Cholin enthält, wird manchen Menschen geraten, sie nicht vollständig auszuschneiden, sondern ein ganzes Ei mit mehreren Eiweißen zu mischen, um eine größere Portion mit weniger Cholesterin und Kalorien zu erhalten.
Eier verwenden
Eine im August 2008 im "International Journal of Obesity" veröffentlichte Studie ergab, dass die Einbeziehung eines Eifrühstücks als Teil einer kalorienarmen Diät den Gewichtsverlust tatsächlich um 65 Prozent steigern kann. Eier sind eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker und sparsame Käufer. Eier können als Belag für Salate, einen Snack zum Mitnehmen oder sogar in einer Frittata mit frischer Zucchini, Parmesan und Zwiebeln verwendet werden.
