Tamales enthalten Fleisch, Gemüse und Gewürze, die in einem zarten Teig versteckt sind, der in eine Maisschale gewickelt und zugebunden ist. Die Maisschale schützt die Tamale beim Dämpfen und bietet gleichzeitig einen eigenen Servierbehälter. Das Dämpfen von Tamales hält den Teig weich und zart, anstatt sie zu backen. Sie können Tamales in einem normalen Topf mit Modifikationen dämpfen, wenn Sie keinen Gemüsedampfer haben.
Schritt 1
Stellen Sie ein rundes Metallgestell in einen großen Topf. Geben Sie mindestens 5 cm Wasser in den Topf, damit sich das Wasser direkt unter der Oberseite des Racks befindet.
Schritt 2
Stellen Sie eine hitzebeständige Metallschale verkehrt herum in den Topf und stellen Sie sie auf das Gestell. Verwenden Sie eine Schüssel mit einem Durchmesser, der kleiner als der Topf ist, um sicherzustellen, dass zwischen dem Rand der Schüssel und den Seiten des Topfes ein Abstand von 1 bis 2 Zoll vorhanden ist.
Schritt 3
Stellen Sie die Tamales am Ende in den Topf und legen Sie sie zwischen Schüssel und Topf. Legen Sie die Tamales nebeneinander, aber überlappen Sie sie nicht. Die Schüssel hält die Tamales aufrecht.
Schritt 4
Setzen Sie den Deckel auf den Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser zu köcheln beginnt.
Schritt 5
Dämpfen Sie die Tamales eine Stunde lang und überprüfen Sie den Wasserstand etwa alle 15 Minuten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, damit der Topf nicht trocken kocht.
Schritt 6
Nehmen Sie die Tamales mit einer Zange aus dem Topf. Kühlen Sie sie 15 Minuten lang auf einem Gestell ab oder bis sie ausreichend abgekühlt sind, um sie bequem zu handhaben und auszupacken.
Dinge, die du brauchen wirst
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Topf mit Deckel
Metallgestell
Metallschale
Zange
Kühlregal
Trinkgeld
Kochen Sie mehrere Schichten Tamales in einem einzigen, tiefen Topf. Stapeln Sie jede Reihe von Tamales oben auf die darunter liegende und halten Sie sie aufrecht an der Seite der Schüssel.
