Pulverisierter Cayennepfeffer gegen Chilipulver sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber sehr unterschiedlich. Während diese beiden Gewürze Capsaicin enthalten, die Substanz in Peperoni, die Ihren Mund zum Brennen bringt, hat Cayennepfeffer normalerweise einen größeren Durchschlag.
Es fehlen auch die zusätzlichen Zutaten, die Sie in den meisten gemischten Chilipulverzubereitungen finden. Sie können in einigen Rezepten das eine durch das andere ersetzen, müssen jedoch möglicherweise die anderen Zutaten anpassen, um die Änderung des Geschmacks zu berücksichtigen.
Laut dem National Heart, Lung und Blood Institute können sowohl Cayennepfeffer als auch Chilipulver zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden, wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten. Gesunde Erwachsene sollten nach Angaben der American Heart Association nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen.
Überprüfen Sie die Hitze
Lebensmittelwissenschaftler klassifizieren Cayennepfeffer als mittelscharfe Pfeffersorte. Laut der Colorado State University Extension erreicht dieses Gewürz zwischen 30.000 und 50.000 Einheiten auf der Scoville-Skala, einer Methode zur Messung der Capsaicinmenge in einer Paprika.
Die New Mexico University weist darauf hin, dass die Scoville-Skala eine subjektive Schärfeskala ist und einige Menschen gegenüber Capsaicin empfindlicher sein können als andere.
Chilipulver sind zwischen 500 und 1.500 Scoville-Einheiten erhältlich. Das ist genug, um eine leichte Verbrennung zu erzeugen, aber nicht genug, um wirklich scharfes Essen zuzubereiten.
Betrachten Sie eine Mischung
Wie der Name schon sagt, eignet sich Chilipulver gut für die Herstellung von fleischigem Bohnen-Chili. Diese Convenience-Mischung enthält gemahlene Chilischoten und Gewürze wie Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und Salz. Sie können es Ihrem Chili oder anderen Rezepten hinzufügen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, wie die Gewürze ausgeglichen werden sollen.
Mit dieser Mischung können Sie auch nur ein Glas zur Hand haben. Wenn Sie es jedoch in Rezepten verwenden, die Cayennepfeffer erfordern, kann es zusätzliche Aromen hinzufügen, auf die Sie nicht zählen.
Während das meiste "Chilipulver", das in US-Lebensmittelgeschäften verkauft wird, gemischte Gewürze enthält, kann dieser Begriff auch für pulverförmige Peperoni allein verwendet werden. Diese Verwendung ist in asiatischen Rezepten und Lebensmittelgeschäften üblich. Diese Pulver sind in der Regel viel schärfer als gemischtes amerikanisches Chilipulver.
Mach dein eigenes
Manchmal sind die benötigten Gewürze nicht sofort verfügbar. Unabhängig davon, ob Sie keinen Zugang zu einem Geschäft haben, in dem die richtige Auswahl angeboten wird, oder ob Sie vorübergehend keinen Laden mehr haben, gibt es Ersatz für Chilipulver und Cayennepfeffer.
