Dämpfen ist eine effektive Methode, um fast jedes Gemüse zu kochen, einschließlich roter oder grüner Paprika oder scharfer Chilischoten. Nährstoffe bleiben erhalten, weil der Dampf die Paprika erhitzt, die das Wasser nie berühren. Gedämpfte Paprikaschoten behalten auch ihren Geschmack, ihre Farbe und einen Großteil ihrer knusprigen Textur. Je nach Sorte und Reife liefern Paprika Ballaststoffe, Kalium, Kalzium sowie die Vitamine A und C.
Paprika
Paprika unter kaltem, fließendem Wasser mit einer weichen Gemüsebürste waschen. Paprika halbieren und mit der Spitze des Gemüsemessers die Samen, den Stiel und die Ballaststoffe entfernen. Dämpfen Sie die Hälften, wenn Sie ein Gericht wie gefüllte Paprika zubereiten. Andere Rezepte erfordern möglicherweise Paprika, die in Stücke geschnitten werden. Sie können auch ganze Paprika dämpfen. Schneiden Sie die Oberseite ab und kratzen Sie dann die Samen, Stängel und Fasern heraus. Kleinere Paprikaschoten ganz dämpfen.
Chilischoten
Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen, während Sie scharfe Chilischoten reinigen, und waschen Sie dann Ihre Hände, auch wenn Sie Handschuhe tragen. Berühren Sie niemals Ihre Augen, da Peperoni Öle enthalten, die stark genug sind, um schmerzhafte Verbrennungen zu verursachen. Da Chilischoten klein sind, können Sie sie ganz dämpfen oder halbieren und die Fasern im Inneren mit einem Löffel oder Messer entfernen.
Ausrüstung
Zum Dämpfen ist ein tiefer Topf mit Deckel und einem Metallsieb oder Dampfgarer erforderlich, der in den Topf passt. Wenn Sie ganze Paprika dämpfen möchten, verwenden Sie einen Dampfgarer, der groß genug ist, um die Paprika aufrecht zu halten. Geben Sie etwa 5 cm Wasser in die Pfanne. Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Wenn das Wasser hoch genug ist, um den Boden des Dampfgarers zu berühren, erhalten Sie gekochte Paprikaschoten anstelle von gedämpften Paprikaschoten.
Dämpfen
Um Paprika zu dämpfen, legen Sie die Paprika in den Korb, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Decken Sie die Pfanne fest ab und drehen Sie den Brenner herunter, damit das Wasser köchelt. Ganze Paprikaschoten je nach gewünschtem Gargrad ca. 6 bis 8 Minuten dämpfen. Pfefferstücke oder kleine, ganze Paprikaschoten dämpfen in 2 bis 5 Minuten.
